下锅前怎么腌鱼才好吃_做鱼之前腌制鱼的方法视频

1、切成3厘米宽的块2锅上火放猪油烧五成热，下咸鱼块慢火煎出香味盛出3将咸鱼块置蒸碗内，放入干椒粉豆豉盐味精白醋蒜瓣，上笼旺火蒸15分钟取出，撒葱花即可小诀窍特点 香辣可口，适宜下饭；腌鱼 材料 腌鱼，生姜，生粉，蒜苗 做法 1先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边再把鱼鳞剥下2锅里先用生姜擦一下，防治煎鱼时粘锅3锅里放入食用油，开最小火慢慢煎黄因为鱼是经过腌制过的，鱼皮真的特别难煎煎；油烧热浇一下，爆出香味即可用料腌鱼料酒生抽油红椒小葱1将腌鱼洗净后加点料酒老姜丝，上锅蒸十二分钟2蒸大约5分钟时把红椒末加进去3蒸熟后加入小葱4油烧热浇一下，爆出香味即可；腌鱼要想腌出来的味道好，首先就是要原材料选好，即选择什么种类的鱼，以及是否新鲜那么，腌鱼用什么鱼什么鱼腌制好吃腌鱼用什么鱼 一般腌的都是草鱼去不去鱼鳞都行把鱼从背上破开，去内脏，去头，切成两大半。
2、咸鱼做法的做法 将青鱼洗净水沥干 粗盐及花椒放在锅内超热盛起 将炒热的盐和花椒均匀鱼身上，腌好的鱼放在盆里，盆上面用薄膜封起来，腌56天腌好的鱼放通风处晾一星期，即可把晾干的鱼斩成小块，存放冰箱冷冻室。
3、”我们还得从下几个方面来谈一谈腊鱼和咸鱼的区别在不少人看来，腊鱼和咸鱼，从做法口感和味道上几乎没多大差别，都是新鲜鱼腌制后得到的鱼干或鱼块，其实这两种鱼从本质上有许多讲究，首先我们来说咸鱼吧，夏天或气温；4浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末5鱼块浸泡好后捞起，开中火锅内倒油烧热后转小火，放入一半的姜蒜末煸炒出香味6再转中小火倒入咸鱼块，翻炒均匀后转最小火，炒至干香，不停的翻炒以免粘锅7。
4、腌了的鱼怎么晒干，也有两种方法，得到两种风味一种是干鱼，一种是腊鱼尽管都是干鱼，但是干鱼基本保持着原有味道，腊鱼却有了腊化，保存时间更长，味道也更丰满平常腌鱼晒干，做成干鱼，要的是腌透，很快晒干。