潮汕食谱家常菜做法

潮汕鱿鱼是广东省潮汕地区的特色美食，它的口感鲜美，肉质细嫩，非常受到人们的喜爱。下面，为大家介绍一下潮汕鱿鱼的做法大全，让您在家也能轻松制作出美味的潮汕鱿鱼。
1.清炖潮汕鱿鱼
材料：鲜鱿鱼1只、葱姜蒜适量、料酒适量、清水适量、盐适量、鸡精适量、花椒适量。

做法：
（1）鱿鱼清洗干净，切成小块备用。
（2）锅内倒入适量油，加入葱姜蒜和花椒，煸炒出香味。
（3）放入鱿鱼块，加入适量的料酒，翻炒均匀。
（4）加入清水，烧开后用小火煮至鱿鱼变软。
（5）加入适量纯陵的盐和鸡精，调味即可。
2.潮汕鱿鱼炒面
材料：鱿鱼1只、面条适量、葱姜蒜适量、做源戚胡萝卜适量、豆芽适量、盐适量、酱油适量、生抽适量、料酒适量。
做法：
（1）将鱿鱼清洗干净，切成小块备用。
（2）锅内倒入适量油，加入葱姜裂橡蒜和胡萝卜，煸炒出香味。
（3）放入鱿鱼块，加入适量的料酒，翻炒均匀。
（4）加入豆芽和面条，继续翻炒均匀。
（5）加入适量的盐、酱油和生抽，调味即可。
3.潮汕鱿鱼炒饭
材料：鱿鱼1只、米饭适量、葱姜蒜适量、胡萝卜适量、豆角适量、盐适量、酱油适量、生抽适量、料酒适量。
做法：
（1）将鱿鱼清洗干净，切成小块备用。
（2）锅内倒入适量油，加入葱姜蒜和胡萝卜，煸炒出香味。
（3）放入鱿鱼块和豆角，加入适量的料酒，翻炒均匀。
（4）加入米饭，继续翻炒均匀。
（5）加入适量的盐、酱油和生抽，调味即可。
总之，潮汕鱿鱼的做法非常简单，只需要几个常见的调料和基本的炒菜技巧即可。在家中也能轻松制作出美味的潮汕鱿鱼，让您的家常菜更加丰富多彩。

蚝仔烙
食尚煮易
蚝仔烙是潮汕地区的特色小吃，台湾、福建这边也常见。“蚝仔族高销烙最正宗的兆游吃法必须要配鱼露，切上一点辣椒丝和葱花，吃时蘸一下调好的鱼露，那味道用广东话形容就一个字"正”！
中级
煎
咸鲜
半小时
主料
生蚝300克
鸡蛋2个
红薯粉200克
葱1根
香菜1棵
红辣椒1个
辅料
盐适量
油适量
鱼露3汤匙
鸡粉少许
胡椒粉少许
蚝仔烙的做法步骤
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1.食材：红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。
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2.食材蘸料：鱼露、小红辣椒。
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3.买回的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流，让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。
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4.鸡蛋打散。
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5.葱、香菜去头洗净、切碎。
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6.红薯粉倒入较大的碗里，加上比红薯粉多一点的清水念隐搅匀，加上切好的葱花和香菜，倒进搅拌好的鸡蛋液。
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7.再次用筷子划匀，静置5分钟左右。
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8.此时可以处理蘸料：辣椒洗净切丝、加点葱花，用碟子盛起，倒进鱼露。
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9.静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。
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10.用勺子再次搅拌均匀。
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11.平底锅放食用油烧热，用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内，调成中火，煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。（大约煎10分钟左右）
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12.红薯粉的韧劲没有面粉好，翻面时会裂开。不一定要整块完整，好味就行。两面煎至焦黄色、香味传出。
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13.铲起、装盆，蘸料一起配齐。
小窍门&温馨提示
调浆时不要加太多的水，红薯粉和清水比例1:1、5最好。
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1、材料；韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐
2、韭菜切段，鱿鱼须切条。
3、锅内上热水把态雹鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥世闭冲干待用。
4、锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少搜歼量味精，料酒，十三香粉煸炒。
5、最后放入韭菜大火翻炒即可。