胡辣汤家常做法

胡辣汤的正宗做法1
食材悄世用料：
海带 50克，白玉菇 50克，干香菇四个，葱一根，猪油适量，淀粉启镇肢两勺，胡椒粉适量，油辣子半勺，麻辣鲜适量，红薯粉 20克，五香粉适量，生抽半勺，鸡精适量，盐少量

步骤：
1、菜洗净切丝（干香菇，红薯粉要提前泡发）
2、淀粉加水调成水淀粉
3、锅中放猪油，放香菇和海带翻炒一分钟
4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜（加高汤更鲜哦）
5、放生抽和辣椒
6、再放白玉菇和红薯粉煮熟
7、倒入水淀粉（边倒边搅动，要慢慢的倒）
8、加水淀粉搅至稀糊状加入胡椒粉，五香粉，鸡精和葱花即可出锅。
胡辣汤的正宗做法2
原料
胡辣汤料40克旅册、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克。
调料
葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
制作过程
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

胡辣汤的做法：
1.头天晚上开始洗面筋。将500克面粉用温水活成光滑的面团。醒30分钟。
2.洗面水变得稠滑后再换一盆举搜水，继续洗揉搓，一直洗到可以抻出薄膜。
3.面团入锅蒸25分钟。蒸熟后夹出过凉水。
4.大骨棒冷水入锅，烧开撇去浮沫，加入姜片，葱段，八角粒小火炖。炖肉汤的同时可以开始准备材料啦。
5.海带，黄花菜，木耳，腐竹，粉条提前用热水泡开，切碎（不要切大块，最好切碎！）
6.倒油，小火炸花椒。出香味，倒掉花椒，留下花椒油。
7.海带，木耳，腐竹，粉条，黄花菜下锅翻炒。
8.加入，1汤勺（家里盛汤的大勺）生抽，半汤勺老抽（上色，可以橘答早和上图对比，出来是黑乎乎的颜色，不要怕，后边加入肉汤颜色就不那么深了），1小勺（平时吃饭的小勺）蚝油，1小勺五香粉，1小勺十三香，2小勺白胡椒（胡椒是精华，一定要多放），翻炒。
9.加入骨头汤煮开，放入煮好的花生，牛肉粒和面筋，继续煮。
10.洗面筋水用来沟芡汁，一勺一勺放，放一勺，煮开，再放，这样好掌握稠度。
11.稠度大概这样冒大泡泡就可圆雀以啦～厨房光线暗，照出来颜色比较深～关火前，放两小勺醋，煮一下
小贴士
1.所有材料一定要切碎。炒的时候一定最后放木耳
2.老抽上色，所以要比平常做饭多放一些。
3.洗面筋水用不完的可以留着做凉皮哦～别浪费啦
4.关于盐，勾汁前，可以尝一下，如果觉得淡，就加一些盐，因为生抽老抽蚝油都很咸，每个人口味不一样，所以盐就不单独写克数啦。
5.白胡椒是灵魂，一定要多放！多放！而且胡椒越煮味道越浓！

胡辣汤的做法
步骤step
1
将锅坐火上加入清水或高汤1500毫升，（说明上是1000毫升，狮感觉那个水量，味道有点咸）
步骤step
2
汤开后加入蔬菜料包和油料包并放入谨局自己配的苕粉、干豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透明（注穗森苕粉要提前用温水泡软）
步骤step
3
将粉包用300毫升凉水调成糊状并搅入锅中，边倒边快速搅拌，待汤变得浓稠时即可关火
步骤step
4
吃时淋入祥族让麻油，也可以依照自己的口味加入醋和辣椒油