家常炸气饼的做法

1、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达
2、到最柔软又不沾盆内壁的状态。
3、最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。

4、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。
5、大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

气饼链指的做法步骤：
原料：
面粉适量，酵母一点点，鸡蛋1只，冷藏的牛奶1盒，白糖1小勺，热水大半碗。
做法步骤：
1、牛奶、白糖和鸡蛋加入和面盆中，搅匀，再倒入热水搅拌均匀。
2、倒入面粉揉成面团，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放在温暖处等待面团发酵。
3、等面团发酵至2倍大小时取出揉匀，再擀成一个个小饼，用打湿的棉布盖上，醒20分钟。
4、锅里倒足量油烧到七八成热，下入小饼用小火慢慢炸至完全蓬松鼓胀，表面金黄。
5、捞出沥油后即可开吃。
方法二：东北气饼的做法：
食材：
面粉适量、糖适量、油适量、小苏打微量、水适量、植物油适量。
制作流程：
1、把油和糖以及小苏打放入面粉中，逐渐加水和面，使面成为柔软的金黄色面团。
2、把面团在盆中首唤芦盖好，饧面20分钟，使面团变得柔软。
3、把面团搓条，用刀切成均匀的小块。
4、用手把小面块揉成面剂，备用。
5、用擀面杖把面剂，擀成直径大约12厘米的小圆饼，摆好备用。
6、锅里倒入植物油加热，等到油烧至7成热时，把面饼慢慢浸入油中。放入时要用手拎住油饼的一端，让油饼直接沉入油底。者带
7、等油饼受热膨胀后浮到油上时，用筷子把油饼翻身，炸另一边，直到两面都微黄为止。把膨胀成球形的气饼放到大盘里。
8、再开始炸制另一个。如果锅较大，也可以同时炸多个。
9、如果油饼没有充分鼓起，饼身发白，表示油温较低，可以拉长放饼间隔或加大火力。如果饼身发红成为深黄色，表示油温过高，可以减小火力或加快炸制时间。

用料
面粉两大皮梁袜碗
白糖两大把
温水适量
油 2000毫升
酵母 4克
面碱 1克
白矾 1克
炸气饼的做法
面粉，燃激白糖，酵母放进盆里，放适量温水揉成面团，盖个盖子放到温暖地方发酵一个半小时。
一个半小时以后，把面碱和白矾用少量水融化揉进面里，再继续发酵一个小时。

发酵好的面，放到涂了油的面板上，轻揉排气以后揪成小记子。这个时候锅倒油开始加热。

等待油烧热，用擀面杖把小记子擀薄放锅里。炸到两面鼓起，两面金黄就可以出锅了。

完美，好吃，外酥里嫩，妈妈的渣培味道。