洋葱炒肉是众人皆知的雹弯一道家常菜,平时在普通的小餐馆都可以随便点这道菜吃,因为这道菜的食材很普通,也比较便宜,制作过程也比较简单,所以推荐大家今后可以自己在家里做。
一、洋葱炒肉做法
原料:洋葱,瘦肉,青椒(或者一切家冰箱里有的菜蔬,小蘑菇,豆腐干之类都行)。
配料:蒜末,干辣椒,大蒜(这个可要可不要,是看着有随便丢点进去滴),甜面酱,料酒,胡椒,酱油。
1.肉丝用姜粉,料酒,盐腌制十分钟;
2.锅中倒油,烧热,放入腌好的肉丝,迅速拨开,炒到肉丝变色;
3.加入洗好、剥好的洋葱,放入适量的酱油,和盐;
4.加入鸡精,出锅装盘。
二、做法二
1、瘦肉切片,加料酒一小勺,酱油两小勺,胡椒粉,蒜末,少许淀粉腌制腌制时间稍长些,肉会更进味。青椒切段,洋葱切丝(秘密一:切洋葱时旁边放一碗水,边切边把切好的丝丢进水里,可有效缓解流泪症状),大蒜干辣椒切末;
2、热锅一会,倒油,下腌好的瘦肉煸炒(秘密二:热锅冷油,是肉片不粘锅的诀窍,记住哦!(肉菜一块下锅、少用油爆炒可降低血脂);
3、待肉颜色变后孝模盛起,下蒜末,干辣椒炸香,再下青椒,炒至皱皮时加入洋葱丝,放盐,不断翻炒;
4、观察洋葱已炒至断生,呈透明状时,倒入瘦肉片,加入两小勺甜面酱(量多量少视口味而定,可自由把握),翻炒均匀后淋入一点起锅醋提香,盛盘即可。
三、做法三
1、加入水注至熟透,出水备用;
2、把洋葱扒皮,用冷水泡一会,然后切成小块;
3、把里脊肉洗净,切成薄薄的小片巧肆缓,用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分钟左右;
4、坐锅热油,等油温8成热时,滑入肉片,迅速的拨散,炒至肉片变色断生以后再加入洋葱翻炒片刻,直到洋葱炒出香味,立即放入黄豆芽继续煸炒片刻,加入一点点盐就可以起锅了。
四、制作窍门
1.在切洋葱前,把切菜刀在冷水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
2.放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪。
3.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。
4.将洋葱剥皮洗净,然后放入冰箱冷藏室冷藏一下,使洋葱低于室内温度。这样再取出洋葱切碎,因空气中的水分会在低于室温的洋葱表面(包括被切开的表面)冷凝出一层均匀的小水珠,小水珠形成的水膜包围了洋葱剖面,使其刺激性气体挥发不出来了。
很多人都春好氏喜欢吃洋葱炒肉片,因为炒熟的洋葱有一股特有的香味,很好下饭,炒这道菜的时候,加入了袜漏一颗红辣椒,肉片吃起来有一丝丝辣味,很开胃。一起来看看洋葱炒肉片的家常做法。
工具/材料洋葱、瘦肉、红辣椒、蒜头、花生油、盐、酱油
01准备好所有原材料:洋葱一个、瘦肉适量、红辣椒一颗、蒜头适量。
这次买的洋葱好大一个,两个人都吃不完,下次买小一些的。
02洋葱先切掉头扒散尾两端,然后把最外层的那层衣给撕掉,砧板和刀背上都洒上盐,再开始切要洋葱,把洋葱切成条状。
03瘦肉清洗干净,加入适量的花生油、酱油、盐、淀粉,腌制一会。
04红辣椒去掉辣椒籽,切成长条状,备用。
05蒜头拍扁,备用;
热锅下油,先放入蒜头,扁出香味;
再倒入腌制过的瘦肉,快速翻炒均匀。
06再倒入洋葱,大火翻炒,加入少量的清水,洋葱很容易熟的,不需要炒太久。
07看到洋葱变颜色后,即可加入辣椒丝,加入适量的盐,翻炒均匀。
08出锅,撒上香葱,即可享受美味的洋葱炒肉片了,好看又好吃,很好下饭的一道菜。
洋葱炒肉
瘦肉、洋葱
1、瘦肉切片放入碗中,1勺生抽、1勺淀粉、适量的研磨黑胡椒腌制10-20分钟
2、洋葱洗净切块或者切丝
3、热锅下油,滑入腌制皮凯好的肉片,快速翻炒至完全变色,捞起备用
4、不用洗锅,热锅下油,放入切好的洋葱,翻炒至变软变色
5、调至中小火,放入肉片,不用翻炒,加适量盐、生抽后再翻炒均匀,起锅
清炒莴笋
莴笋、燃启唤蒜末
1、莴笋削皮洗净切片,同时准旁铅备蒜末
2、热锅下油,炒香蒜末,倒入莴笋翻炒几下后,加适量盐保持莴笋翠绿
3、莴笋翻炒至五分熟,加入适量清水翻炒,更容易炒熟
4、莴笋翻炒至完全断生,变软即可出锅
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