炒莲白的家常做法

做法步骤
1、将莲花白去筋撕成大片，洗净沥干。
2、干辣椒擦去表面浮土，剪成段，去掉辣椒籽。

3、锅烧热下油，烧至7成热时，放入花椒、干辣椒爆香。
4、下姜片、蒜片爆香。
5、下圆白菜翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅。
6、选自《最上瘾的绝味川菜》，京东网、当当网有售
小贴士
1、做这梁嫌乎道菜时一定要火大、油温高、动作迅速，才能保持蔬菜的水分和脆嫩口感。 2、除了莲花白，也可以换成其他橡悉蔬菜，如油菜、油麦菜、藕丁等。明白地吃： 1、用手撕莲花白比刀切的更能保持蔬菜自然状态，口感更好。 2、莲花白营养丰富，维生素C含量很高，具有防氧化抗衰老和很强的防癌抗癌作用。 3、炝炒是川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法，是用热油先将花椒、干辣椒、蒜者族片的味道炝出来，再放入蔬菜快炒，让蔬菜吃起来有麻辣鲜香。炝炒的决窍是：锅热、油多、火猛，目的是让蔬菜保持脆嫩新鲜。

食材明细
主料
圆漏悔卜白菜半个
辅料干辣椒适量
配料油适量
盐适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
清炒莲花白的做法步骤

1
准备材料

2
将莲花白用手撕成大小适中的小返穗片，也可以刀切。建议把硬的梗分出来。洗净备用

3
炒锅沥干水分，放入适量油，先炒梗小会儿，再放入叶子部分和辣椒，快炒后调入盐，起前和锅。
小窍门
1、可以在起锅的时候放入少许醋和酱油，相似于醋白菜。
2、由于梗不容易熟透，所以可不要或者先快炒半分钟。

食材明细
主料
圆白菜漏悔卜半个
辅料干辣椒适量
配料油适量
盐适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
清炒莲花白的做法步骤

1
准备材料

2
将莲花白用手撕成大小适中的小片，也可以刀切。建议把硬的梗分出来。洗净备用

3
炒锅沥干水分，放入适量油，先炒梗小会儿，再放入叶子部分和辣椒，快炒后调入盐，起锅。
小窍门
1、可以在起锅的时候放入返穗少许醋和酱油，相似于醋白菜前和。
2、由于梗不容易熟透，所以可不要或者先快炒半分钟。