炸辣椒酱的家常做法

炸辣椒酱的家常做法如下：
1、鲜辣椒洗干净，去掉辣椒蒂。
2、辣椒，蒜，姜剁碎。

3、食用油加热后放一边待用。
4、芝麻炒香待用。
5、锅粗清猜里倒入一半的食用油，然后倒入黄豆酱翻炒。注意要不挺的翻炒，否则就糊掉了。
6、超出香味后加入蒜和姜，岩型继续不停的翻炒。
7、然后加入辣椒碎继续翻炒。
8、此时还正山是比较稀的状态，继续不停的翻炒。
9、炒至稍稍变干的状态。
10、加入芝麻，和另一半食用油炒匀即可。

腌辣椒酱的做法如下：
第一步：首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部槐慧斗清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏。
第二步：然后我们再切点姜蒜末，一斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理机打碎；辣椒晾干水分之后也用刀剁碎，或者用料理机打碎。
第三步：将辣椒碎和姜蒜末全部放到一个干净的盆子里，然后再放上40g食盐、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒碧轿充分搅拌均匀，拌匀之后装到干净的密封罐里，盖上盖子，放铅磨到冰箱冷藏腌制7天就可以吃了。

首先准备以下食材:
干辣椒，鲜辣椒，黄豆酱，十三香，盐，鸡精，生姜，猪肉。
制作步骤:
把干辣椒清洗一答慧下，先放入凉水中浸泡半个小时，取出以后放入锅里蒸20分钟取出，把它剁成碎末备用。鲜辣椒也清洗干净，然后晾干水分，去掉辣椒把，切成碎末备用。生姜去掉皮拍一下，切成碎末，猪肉选择瘦一些的里脊肉更好吃，先放在清水中浸泡半个小时，取出以后晾干水分，放在案板上剁碎。锅里放入植物油，先放入让腊姜末爆香。然后放入肉末煸炒，直到肉末变成微清滑答微黄色的时候，就可以取出放入盘中备用。另起油锅，多倒一些植物油，七成熟以后把鲜辣椒，干辣椒一起放入进行煸炒，直到把辣椒煸炒出红油。这时再放入豆瓣酱，继续翻炒均匀。把肉沫和生姜一起倒入，继续翻炒十分钟左右，最后加入适量的食盐，鸡精，十三香，根据自己的口味放即刻。用锅铲继续翻拌均匀，熬五分钟就可以关火。这样一道非常好吃的辣椒酱就完成了，放在锅里把它冷凉。然后找一个无油无水的密闭玻璃瓶子，把辣椒酱放入瓶子中即可