家常水饺的做法大全

主料：小麦面粉
辅料：碱猪肉柿子椒卷心菜葱姜食盐鸡精五香粉香油色拉
做法：

1.准备好圆白菜和青椒；圆白菜洗干净控干水并切成小块，水中加少许盐烧到微微开，放入圆白菜略烫变软；青椒也切成小块烫一下
2.烫过的圆白菜拆洞唯和青椒分别过凉水，控干水分；分别将圆白菜和青椒剁成馅儿；用手挤出多余的水分后备用
3.猪肉馅儿首先倒入香油搅拌均匀；然后放五香粉，鸡精，盐，和酱油充分拌匀；之后再加适量色拉油使肉馅更滋润
4.接着放入葱花和姜末拌匀；最后放入圆白菜和青椒；用手彻底充分将菜和肉搅拌均匀，饺子馅就做好了
5.凉水加一小勺盐和少量食用碱搅拌到融化(盐：碱=2:1)；将水慢慢倒入面粉中并用筷子轻轻搅拌；面粉搅拌成雪花状
6.和成光滑的面团，放一旁醒15分钟；醒好的颤蠢面搓成长条并切成大小适中的剂子；把小剂子按扁擀成饺子皮
7.取饺子皮放在手中，包入馅儿；挤成元宝饺子一一摆放在盖帘上；水烧开，放入包好的饺子煮熟，观察浮起的饺子颜色变得有些透明，用手按压饺子皮
8.很旅培快回弹，说明饺子已经熟了，要即刻捞起控水装盘；大蒜去皮捣成细细的蒜泥；加酱油和香油调成蘸料汁

主料：五花肉250g、娃娃菜300g；
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、虾皮适量、饺子皮500g、韭菜150g、南瓜250g
家常蒸饺
1.准备好材料：五花肉剁碎，淋一勺油拌匀，再放适量盐拌匀备用。南瓜刨丝瓜，淋一勺油拌匀，再放适量盐拌匀备用。韭菜切碎，淋一勺油拌匀，再放适量盐拌匀备用。娃娃菜切碎，淋一勺油拌匀，再放适量盐拌匀备用。鸡蛋煎成蛋米，与虾皮一起拌入娃娃菜和韭菜中。
2.用饺子皮将馅料包好。
3.蒸笼里垫上蒸笼布，放上判燃链段并包好的饺子蒸制15-20分钟即可食用。
小贴士
瓜类与蔬菜类先淋上一勺油再放盐，可防止脱水。
我国饺子的多种多样，且用料广泛、制作方法多样。特别是推出的饺子宴，一饺一格，百饺百格，有牡丹宴、百花宴、八珍宴、宫廷宴等五个档次十五个系列，都被中外宾客称赞一绝。真把饺子制作得美味可口，回味无穷!
我国北方人民把吃饺子看得非常"隆重"，北方人都是用饺子来作为冬至等重要节日的佳肴，以饺子为主食。而在成都的西南方向的人民往往把饺子作为小吃，改换口味、调节情趣。但成都的饺子比起北方来说，并不逊色。就从制作方法来说，有水饺、蒸饺、油炸酥饺、锅贴饺、烤饺等;从皮料来说，有面饺、米饺、澄粉饺、蛋皮饺等;从馅心来说，有素饺、荤饺、甜饺等;还有以调味料为主的钟水饺;从造型来说，有月牙形、金鱼形、三角形、冠顶馋、玉兔饺等。品种多，变化大，至少也有两三百个品种。西安有一个叫胜利饺子店闻名遐迩，成都有一个悦来饺子店小有名气。当你从胜利饺子店走出来时，就基本了解了西安饺子的种类以及它的盛况;当你走进成都悦来饺子店时，也能了解成都饺子的种类。悦来饺子店的水饺虽不及钟水饺那样具有代表性，但它的"花式蒸饺"却很有特色，一笼蒸饺多种形态、多种口味，以烫面为主，软润适口，馅心饱满、多样，如猪肉、海鲜、酱香、南瓜、白菜等各呈异香。一顿饺子多种感受，川人受食以及外地人好食，受到了普遍好评。悦来饺子店的"花式蒸饺"在1990年12月被成都市人民政府命名为"成都名小吃"。
特色蒸饺
最小的饺子—-饺子宴中有一种太后菊花火锅珍珠饺，是饺子王国中最小的饺子。做此饺时一两面可擀出160多个饺子皮，个个薄如纸，小如一分钱硬币，然后包入馅料，再捏制花型，成型饺子仅有豌豆般大小。
最大的饺子—-双龙蒸饺可称饺子宴中最大的饺子，有60厘米长，由百余个饺子组成中国传统的二龙戏珠图案，重达10公斤。
最难做的饺子—-饺子宴中有道莲篷饺子是最难做的饺子，操作程序复杂，每个饺子有十三个小孔，形似莲菜剖面，里外三层比指甲盖还要小，用手精心捏成。只有经验丰富，心灵手巧的老技师才能做成。
最废料的饺子—-素什锦饺子用料最多，饺馅有鸡蛋，蘑菇，油条，木耳等多种原料制成。
最昂贵的饺子—-饺子世界中最昂贵的当数鱼翅饺子。鱼翅自不待言，用鱼翅做馅，一笼12个饺子，价格超过百元。掘孙

家常好吃的水饺可以吃韭菜馅儿的水饺，自己地里面种的地产晌猛韭菜割一把把它清洗干净切成馅子，然后把团谨丛虾仁切成块儿再弄点儿塌樱鸡蛋，把鸡蛋煎成小块，拌在韭菜里面，拌在虾仁里面，放好油，放葱姜蒜，放好酱油。包好饺子，就可以品味了。