油焖虾的家常做法

油焖大虾家常做最简单好吃的做法如下：
主料：葱、姜、蒜、虾。
辅料：食用油、料酒、生抽、醋、清水、食用盐。

1、食材准备好，葱姜切丝，蒜切片。
2、虾洗干净后，剪掉虾须、虾脚、虾抢，从脊背处划开，滑数羡用牙签挑去虾线后再次冲洗干净。
3、电饼铛下盘预热，倒入少许油，烧热后将大虾放进去，煎炒至两面变红。
4、放入葱姜蒜翻炒，一边炒，毕纯一边用勺子压一压虾头，炒出虾油。
5、淋入料酒。
6、放入生抽和醋，翻炒均匀。
7、撒入盐，拌匀后加热清水，水量没过虾身的一半。
8、盖上盖子，将火力调节到3档，也就是中火的状态，将虾焖熟即可。这道油焖大虾需要用到深盘的电饼铛，虾的身体较大，普通的电饼铛是没法做的。
9、油焖大虾成品图。
油焖大虾的注意事项
1、选择新鲜的大虾：选择新鲜、肉质饱满、无异味的大虾。最好选择活虾，以确保口感和鲜美度。
2、去虾线：在处理大虾之前，用刀背沿着虾背的线剖开，将黑色的虾线取出。这样可以提高虾的口感和美观度。
3、调料搭配：根据个人口味，选择适合的调料搭配。常用的调料包括葱姜蒜、料酒、盐、酱油等。可以根据个人喜好加入一些辣椒、豆瓣酱等增加风味。
4、热锅冷油：在烹饪油焖大虾时，先将锅加热至中高温，然后加入适量的油，等油热后再放入大虾。这样可以使信拍虾肉更鲜嫩，保持虾的鲜美度。

海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。
调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。
1、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；
2、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；
3、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢
大董意境菜的油焖大虾友雹
慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；
4、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，是对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。幸福小贴士：1、对虾的背部开口不要太大，能去除虾的泥肠即可。2、葱姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，否则影响色泽。3、煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。4、将虾头里的逗游虾膏慢慢用铲子压出，可是一道技术活，一定要轻压轻挤，还要保证虾的完整性。5、酱油的加入既能提鲜味，又能加盐味，所以就不需要好指帆加盐和味精之之类的掺合了。

虾肉中富含蛋白质，是一种典型的高蛋白低脂肪肉类，这种肉不管是正处于发育期的小孩还是正值壮年的青年，亦或是步履蹒跚的老人都能放心大口地吃！这虾肉吃下去对身体可大有益处呢！
说到虾，就不得不提一下它的总类了。虾从形态上有大虾和小虾米之分，从产地上亦有河虾和海虾之分。其中基围虾这一类虾更被誉为虾中极品之一，要搁在以前可是家里逢喜事才能一品基围虾的美妙滋味。
现在可不同了，基围虾在水场市场随处可见，想吃就可以买到。但问题却接踵而至了，多数人对基围虾该禅渣如何烹制却很苦恼，不知道基围虾怎么处理才能使得其口感更上一层楼。
经过各系菜式厨师们一轮又一轮的反复研究和实验，终于油焖基围虾这道菜脱颖而出。油焖基围虾烹饪过程中虽然历经了高温油炸，但却仍然保留了虾肉的水嫩紧致口感，酥脆的虾壳一口咬下去更是爽口。别再清蒸基围虾了，教您油焖做法，好吃到爆，上桌都被抢光！
这样一道充满诱惑力的菜，可不只有专业厨师能做出来！我们自己在家也能动手做出来，不信就来试一试。
用料：鸡尾虾1斤，番茄酱少许，啤酒，蒜，姜，八角，辣椒，香葱两根，香菜
步骤一：打开水龙头将基围虾冲洗干净，再把虾头、虾尾以及虾胡子处理成下图模样；
步骤二：把调料切碎，番茄酱准备好；
步骤三：在锅中倒入香油，姜，香葱放在油里煎至变色后再捞出；
步骤四：将鸡尾虾放在油锅中煎熟，煎至两面金黄，取出；
步骤五：在油中放入姜蒜；煎至香味溢出。倒入番茄酱翻炒；
步骤六：将鸡尾虾倒入调料中翻炒，同时倒入啤孙族酒，加半碗水，盖上锅盖。焖到一半时放盐开大火收汁，喜欢吃辣的人可以这个时候放点辣椒；
步骤七：将鸡尾虾盛出放在碗里，将事先煎好的香葱放在基围虾上面，就做好啦。
看吧，基围虾这样做口感果然很惊艳~新鲜出锅的一盘油焖基则袭弊围虾怎么能不叫人食欲感爆棚咧。别再清蒸基围虾了，这道油焖的做法，好吃到爆，上桌都被抢光！
小贴士：
1在煎基尾虾的时候，可以用锅铲压压虾头，会出虾油。
2如果喜欢汤汁拌饭的朋友可以多加一点水，多留一些汤汁。