开胃家常菜做法大全集

开胃的家常菜有香辣豆腐、醋溜土豆丝、蚝油生菜、凉拌黄瓜、胡萝卜焖鸡腿等。
1、香辣豆腐
香辣豆腐是一道非常开胃的家常菜，提前要把水豆腐切成小块，青蒜苗切段儿，蒜切碎，辣椒干剪成段。在锅中倒入油，烧热后放入郫县豆瓣酱，文火至熬出辣椒油，加入蒜泥、干辣椒段，煸炒出香味，这时往锅中加宽汤或开水，并放入豆腐块。待豆腐快熟时，放入青蒜苗，翻炒均匀，加入少许味精，用淀粉勾芡，轻轻翻动，淋上少许芝麻油即可出锅。

2、醋溜土豆丝
醋溜土豆丝的做法是将土豆切成丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出沥干水分。锅中放油，开火烧热，放入花椒，炸出香味，捞出花椒，放干辣椒炸一下，爆出香味后，立刻加入土豆丝，翻炒几下。等土豆丝变成半透明时，加入适量白醋、精盐，继续快速翻炒均匀。炒熟后仔友，就可以装盘上桌了，这道菜口感绝佳，非常开胃。
3、蚝油生菜
蚝油生菜也是一道比较开胃的家常菜，并且做法非常简单。在锅中倒入适量的水，加几滴油和少量盐，水烧开后关火，将生菜下锅，进锅一分钟后捞出来，沥干水分，摆盘备用。另起锅倒油，油热后放入蒜末，翻炒爆香，倒入生抽、蚝油、盐、水淀粉，熬至汤汁变浓，浇到摆好的生菜上即可。
4、凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是一道比较适合夏天食用的开胃菜。将黄瓜削皮后，敲碎切成块，把蒜拍碎，与黄瓜一起放入大碗中，放盐，拌匀，腌制半个小时左右，建议最好放进冰箱里。倒掉碗中腌制出来的水，加入红干椒、生抽、醋、糖，拌匀之后再滴少许香油就可以开吃了，如果家宽裤里有花生仁或是香莱之类的也可以加上。
5、胡萝卜焖鸡腿
胡萝卜焖鸡腿非常开胃，做法是将鸡腿剁成小块放入锅里焯水，去除浮沫后取出备用。起锅烧油，放入葱段和生姜爆出香味，倒入备好的鸡腿，快速翻炒，待鸡腿肉煸炒至掉色后加入糖、生抽，翻炒均匀后加入胡萝卜块，继续煸炒。一次性添加足量的沸水和一勺蚝油，大火烧开后转小火，慎戚简等料汁粘稠的时候，放少许盐提鲜，翻炒一下就可以出锅了。

哪几道家常菜做法，不愁家人没胃口，非常开胃呢？拌凉菜角瓜角瓜清洗，无需削皮，立即切成丝或是用专用工具刨成丝，放进碗里边，加盐和蒜末腌渍半小时。半小时以后倒出来里边水分。起油锅，加一点麻椒，烧开以后，把麻椒捞起来，滚油立即淋在腌好的角瓜上边，再换一个盘子把碗盖紧，这是为了给角瓜能吸足油。最终，翻拌加一点儿辣椒油就可以食用了。
西红柿鸡蛋汤番茄用火烤一下就可以立即削皮，削皮以后切成小块状，二只鸡蛋加冷水打撒预留。起油锅，倒入番茄翻炒至出浆，加一点儿糖提味。倒入适当沸水，煮沸后把蛋液淋进来，还是建议大家等生鸡蛋凝结一下再拌和，块状大块生鸡蛋才舒服的感觉了。最终加盐提味，我添加了一点儿动物油进来非常香呢。
牛肉炒土豆牛羊肉先绰水，再切成薄片。土豆去皮以后，切成薄片以后用温水泡起来，正中间还记得换几回冷水。起油锅，下生姜蒜炒出香味以后倒入牛羊肉翻炒，牛肉炒的时候也可以加一点儿酱进来，替代老抽王。再加适量沸水焖启森友烧一会儿，看锅里的料汁减少后把土豆块，莴笋段都装进去翻炒至断生，一般聊过酱以后就可以不用加盐了，翻炒匀称以后，上洒小悄槐香葱摆盘就可以了。
花菜烧白做了这菜是我家小朋友最喜欢吃的菜之一，都是当时她让我那么烧，第一次的时候我真被惊到呀，还有这种标准的，但是，坦白说确实也挺好吃的。干起来也算是简易，花菜焯水以后，起油锅先炒花菜，花菜烧好以后，把切成小块的白做了装进去，加耗油再次翻炒至出香味。这时候白做了和花椰菜都着色了，加一点儿开火烤一下，加盐提味，上洒小香葱就可以吃完。
蒜香小龙虾近期秋老虎或是挺厉害了，因此龙虾还是比较少，但是应该差不多快下市了啊。反正我这里一春岩些农贸市场早已很难买到龙虾了啦。来到很远的大中型菜市场才能买到的。清理干净以后绰水，起油锅进行爆香麻椒蒜末姜片，倒入焯山泉水的小龙虾翻炒到出香味，倒入生抽酱油糖炒匀，加沸水，烧沸炒糖色前再度一次蒜末，翻拌匀，加盐提味，上洒小香葱就可以。

凉拌西芹西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需衡大煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。凉拌猪耳朵原料:猪耳朵。配料:青葱、香菜。做法: 1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。 2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。 3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。 4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右. 5、捞出放凉后切成丝。 6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。 7、放入冰箱冷藏，凉透。 8、凉凉的,特别适合夏天凉面“，既是菜又是饭，都有啦。做法： 1：素油250克，花椒10克，油炸一下，出香味儿，，控出花椒，得花椒油，备用。 2)：开始煮面，不要太烂，，捞出来，放在案板上，（推荐过凉水），用筷子拌开面条，同时慢浇花椒油[以每碗面2茶匙(约15/20克)为宜]，不停搅拌，面条凉而根根清爽，凉透(可放冰箱一会儿，更好) 3：调汁，拌面，食用。蒜/盐/醋/胡椒/盐/醋等，以清爽为要。西红柿炒鸡蛋，既营养又好看！制作方法： 1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。 2。锅内放入适量的油（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3），等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来，这个时候锅里面胡谨应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿裤拦基里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，适量放一些白糖即可出锅。酸辣土豆丝（1）将土豆洗净去皮切成细丝，用清水投洗干净备用。（2）将炒锅置火上，放入油烧热，下入土豆丝煸炒断生，加入干辣椒末炒几下，加入酱油、精盐、醋、味精翻炒均匀即成。