菌肝的家常做法

爆炒鸡胗（菌肝）做法一，
材料
鸡胗300克，西芹3~4课，香菜段少许，盐，植物油，料酒，酱油，老干妈，干红辣椒，大蒜，鸡精，糖，高汤半勺

做法
1.鸡胗清洗干净，锅中放入能没过鸡胗的水，将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫，至鸡胗七成熟捞出
2.将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘，然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用
3.锅中加入少许植物油油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香，倒入少许老干妈一起炒香后下入鸡胗大火翻炒，然后淋入少许料酒，加入半勺高汤，再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香，淋出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可
做法二，，豇豆炒鸡胗（菌肝）
材料
"鸡胗适量","豇豆适量","蒜片适量","姜片适量","青蒜适量","辣椒片适量","葱段适量","米酒适量",
做法
1:材料。豇豆切小段，泡水散橡去除酸咸味后备用。青蒜切斜段后区分蒜白蒜青备用
2:鸡胗切花
3:ㄧ刀不断一刀切断如图所示
4:用葱姜酒水川烫去腥后
5:再放于冷水中冲洗干净备用
6:锅热入油后放入葱段姜片蒜片辣椒片蒜白片爆香
7:放入鸡胗炒炒匀后淋入米酒增香气再略淋些酱油拌炒均匀
8:放入豇豆炒匀
9:再调整味道冲郑旁加入盐及味精（不喜可不加）后放入蒜青段
10:再拌炒均匀后
11:即可起锅了
做法三，剁椒辣炒鸡胗
材料
鸡胗，长青椒，剁椒，姜，葱，蒜，花椒，盐，料酒，老抽，香油
做法
1、鸡胗清洗干净后切薄片。
2、加姜末、红剁椒、料酒。
3、腌制20分钟左右。
4、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。
5、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香。
6、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
7、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐（因为剁椒本身比较咸，放盐时尝尝再加哦），淋少许香油即可起锅装盘。
做法四，小米椒炒鸡胗
材料
小米椒.鸡胗.葱蒜末.料酒.盐.
做法
1.鸡胗用开水煮到五分熟捞出切片.用少许盐.料酒腌制.
2.锅里倒入油.放入葱蒜末爆香加入小米椒.炒出辣味.加入鸡胗炒熟即可.觉得不够辣。可以加辣椒粉炒.
做法四，辣炒鸡胗
材料
鸡胗，郫县豆瓣酱，酱油少许，姜，葱
做法
1.鸡胗洗干净
2.入水焯10分钟后洗净
3.改刀切片
4.锅里热油，加姜丝、葱花、蒜片爆香，加郫县豆瓣小火翻炒出红油
5.加鸡胗翻炒丛贺均匀，加酱油翻炒，再倒入少许开水
6.继续翻炒至收汁即可

主料
菌肝
600克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
少许
海椒面
适量
孜然粉
适量
花椒粉
适量
柠檬汁
适量
葱花
适量
步骤
1.菌肝洗净
2.菌肝切丁备用
3.菌肝放碗中加入鸡精，盐誉轿，油，海椒面，花搜郑椒面，孜然粉腌制
4.柠檬一个挤少许柠檬汁入装有菌肝的碗中
5.锅中放油，倒入菌肝
6.将葱花切好备用庆漏肆
7.待菌肝炸熟后用漏勺将菌肝舀入碗中，再放一次调料，海椒面，花椒面，盐，孜然粉，鸡精，葱花拌匀即可

主料
菌肝4个
尖椒7个

小红椒5个
芹菜2根

辅料
豆瓣酱1勺
老姜1块

大蒜5颗

麻辣菌肝的做法步骤
1.菌肝切片预备
2.尖椒红椒都切丝。姜也切丝。大蒜切小颗预誉明戚备
3.先油热锅。然后下姜蒜和红椒和一勺豆瓣酱暴香
4.然后下菌肝翻炒至变色。
5.最后放入尖椒再爆炒2分钟。中槐辩间加入少量的盐庆陵和味精。
6.最后装盘出锅