麻辣猪血旺的家常做法

血旺是口味麻辣鲜香，汤汁红亮，味浓味厚。血旺家常做法如下:
食材明细:
鸭血、黄豆芽、莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿、凳悄葱、姜片、大蒜、干辣椒、没敏花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油。

1、准备好所有的食材。
2、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
4、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
5、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
6、炒锅倒油放入火锅底料。
7、小火炒至融化出红油。
8、放入葱姜蒜开大火爆香。
9、加入适量的清水。
10、加入料酒。
11、再把煮过的鸭血放入。
12、加入盐煮上5分钟。
13、再把黄鳝片放入继续5分钟。
14、加入黄豆芽继续。
15、加入少许糖。
16、把切好的火腿片放入。
17、再把黑鱼片枯粗枝放入。
18、煮至鱼片变白紧缩。
19、加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
20、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
21、再把煮好的食材倒入莴笋上面。
22、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
23、再把油浇在毛血旺锅中即好。

所属分类:老少皆宜
家常菜迹悔
川菜
食材：猪血或鸭血两块切成5mm厚的片、泡椒、泡姜、干海椒、老姜一起剁碎，蒜片、香芹菜和蒜苗成切段
配料：菜子油、盐、味精、芡粉水、红海椒油、花椒油、青笋叶切成3cm的段
口核州察味：麻辣
制作难度：配菜(中级)
制作时间：40分钟
麻辣血旺的做法:
麻、辣、烫、嫩滑。
1、先热油，油辣后把剁碎的泡椒、泡姜、干海椒、老姜下锅炒香；
2、加适当的水、食盐和蒜片，再烧开一分钟时，改茄将青笋叶下锅烫一下，捞起放在大碗里做垫底；
3、在把血旺片下锅，煮至血旺颜色一变就把芡粉水调入锅内勾淡点的芡，并加入适量的味精后就可以起锅了；
4、起锅后在把适量的红海椒油、花椒油放在表面就完工了。

食材明细；
猪血200克、青蒜100克、肉丁100克、麻椒3克、辣椒3克、盐适量料酒2克酱油适量糖10克鸡精适量、香油3克
。
步骤/方法
1
/猪血洗净，切成小块。
2锅中注水，下入猪血带渗扮，加入盐和料酒煮至2分钟，捞出沥干水分
。3把青蒜洗净，切成段。
4猪肉切成丁，肥瘦分开。
5锅中加入少量的油，先下肥肉丁煸炒油，再下瘦肉丁煸炒至变色。
6下入麻椒辣椒煸炒出香味。
7下入葱姜爆香
8烹饪料酒，加入酱油糖继喊搏续煸蠢灶炒。
9加入适量的开水烧开。
10放入焯水的猪血。
11烧至2分钟，加入盐，鸡精，芶入薄芡。
12下入青蒜煸炒均匀，淋入香油即可。