焖糟鱼的家常做法

1、主料：鲫鱼5条、香糟卤半瓶、白糖少许、老抽二汤匙、生抽三汤匙、桂皮一块、八角二只、姜片二片、黄酱二汤匙、米醋三汤匙、纳毕蒜籽四粒。

2、鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。

3、锅热油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟卤烧开，倒入老抽，生抽，米醋，黄酱，二小碗水烧开，根据罩茄旦自己的口味加适量盐巴物扰调味。

4、高压锅内垫一层白菜片(防止焦锅底，没有白菜青菜也可以)。

5、把鲫鱼铺在白菜上面，放入桂皮大蒜等调味佐料。

6、用高压锅炖一小时即可，不能炖的太久，太久鱼肉一夹就碎，需要多注意。

焖糟鱼的家常做法
1、把小鲫鱼处理，清除干净腮，肚。保留鱼鳞，让后洗州脊乎干净沥干水分。
2、油锅的油烧到七成热，把沥干的鱼放入，逐条炸透。野庆
3、把炸好册悉的鱼摆码放在锅底，放入葱姜蒜，花椒茴香，干辣椒。
4、加入醋，白糖，料酒，酱油，生抽，具体的数量依个人口味，加入适量的水，到鱼的一半多即可。
5、大火烧开，出气减压时改小火，大约15-20分钟即可，直接关火。
6、冷却后打开锅盖，然后逐条把鱼放入器皿中，放入冰箱内冷藏，口感更加。

准备食材主料：
鲫鱼5条、香糟卤半瓶、白糖少许、老抽二汤匙、生抽三汤匙、桂皮一块、八角二只、姜片二片、黄酱二汤匙、米醋三汤匙、蒜籽四粒。
1、鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。
2、锅热油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟卤烧开，倒入老抽信差，生抽，米醋，黄酱滑冲皮，二小碗水烧开，根据自己的口味加适量盐巴调味。
3、高压锅内垫一层白菜片(防止焦锅底，没有白菜青菜也可以)。
4、把鲫鱼铺在白菜上面，放入桂皮大蒜等调味佐料。
5、用高压锅炖一小时即可，不能炖的太久，太久鱼肉一夹就碎，需要多注意。
扩展资料：
闷糟鱼含有钙、镁、磷、铁等多种营养成份。有健脾开胃，消积化滞，增进食欲等功效，也判租是治疗小儿软骨病的理想食品。有朋自远方来，如对饮美酒，畅叙别情，若有一盘糟鱼下酒，则更增添几分情趣。特别是在过春节时，好多人家都想方设法买到一些糟鱼。
参考资料：百度百科-闷糟鱼