正宗水煮兔的家常做法

主料：兔肉500g、干木耳50g、青笋400g。
辅料：油适量、盐适量、小米辣50g、姜蒜15g、干辣椒5粒、花椒10g、淀粉适量、豆瓣1小碗、八角少量。
水煮兔肉的做法：

1、准备好食材装到碗里备用。
2、淀粉加水。
3、腌制过的兔肉。
4、锅里放入食用油。
5、油温达到七八成热时把豆瓣酱加入锅里，翻炒均匀后，依次倒入姜蒜、泡小米辣、香料，炒出香味。
6、把作料炒香后，加入适量的高汤，若没有高汤加没冲拦入清水判携亦可。不加锅盖大火烧开。
7、水开后，加入青笋和木耳翻炒，慢慢炒，断生时加入少量老抽酱油。
8、兔肉下锅后记得不要急着翻炒，像下面图片里那样，等兔肉在水里加热十多秒，然后从四周轻铲汤汁和配菜浇盖在兔肉之上。
9、就这样枯胡，大概5分钟加入适量盐巴和味精即可出锅了。
10、水煮兔就好了，成品就出来了。

麻辣水煮兔
主料：兔腿500克
辅料：卷心菜200克
调料：食盐少许，葱适量晌首，姜一小块，蒜一瓣，花椒适量，干辣椒适量，料酒少许，生抽适量，郫县豆瓣酱少许
做法：
1.将兔腿切丁，用凉水浸泡30分钟。
2.捞出兔肉，放入盐。生抽。料冲郑酒腌30分钟。
3.包菜放入锅中，焯熟，捞入大碗中。
散谨颂4.下油锅炸至颜色变白，捞出。
5.锅中放入油，下郫县豆瓣炒出红油，放入姜、葱、蒜炒香。
6.下入兔肉翻炒均匀，加适量清水，煮熟后，捞入大碗中。
7.锅中放入油，下花椒。麻椒。干辣椒炸香，将热油到入碗中即可垫底的包菜，可以用生菜花椒。麻椒。干辣椒的量，随自己的口味来加即可。

1、将买回的黄瓜洗净切片，放到水里煮好待用（不要煮太老水开一会就可以起锅了）。
2、将买回的兔子切成丁，码上盐和芡粉大概15分钟（芡粉要干粉）。
3、放进放了半匙料酒和一个姜（要拍烂）加十颗花椒的水中，过一下水等水沸一会儿去浮沫捞起，用温水洗净。键仔待用。
4、准备好旦亮者花椒数颗，八角4个，海椒数个，姜一个拍烂，蒜数个切好，切好葱花。待用。
5、在锅中放入油烧热后加入水煮兔调料（处面都有卖）爆香，再加入上个步骤中准备的花椒八角海椒姜和蒜一起炒，炒香后加入步骤三中的兔子一起炒，炒香后加入水大火烧一会儿换小火。
6、起锅前在锅内放入准备好的葱花。
7、把煮好的菜倒入步骤一中准模薯备好的黄瓜里。