糯米蒸肉丸的家常做法

糯米丸子的家常芹腊蒸法：
1、把糯米清洗干净，提前浸泡一晚。
2、将胡萝卜洗净去皮，擦丝，切碎备用。

3、拿一块肉先切片，再切小块，剁成肉末。
4、加葱姜末，加盐，生抽，老抽，一勺淀粉，顺着一个方向搅打上劲。5、盘子底部刷油，手上抹点油，馅团圆，放糯米里滚一圈，压实放入盘中。
水开大火蒸15-20分钟，出锅前撒上葱花备首档点缀即可。
糯米丸子一般是指珍珠丸子，别名蓑衣丸子、珍珠粉耙，是湖北省著名的汉族小吃，风味独特、清香细嫩、鲜香可口。明末起义将领陈友谅之妻，在攻下湖北沔阳后，为犒仿乱劳众兵士，她亲自下厨，取当时最常见的材料，配上各种佐料，别出心裁地制作了这款珍珠圆子，颇受大家喜爱，于是便在民间流传开来。

糯米蒸肉丸的做法
1.糯米最好提前泡一个晚上，如果时间还不及，泡两个小时也可以。大米，小米也是如此毕模。
2.选择猪肉，最好要三分肥七分瘦，口感会更好。而且剁肉馅也会比绞肉馅更好吃，因为剁肉馅会切断纤维，而绞肉馅是把肌纤维给拉抻断。
可以先把猪肉切成片，再切成丝，然后切手灶缓成丁。最后，用刀反复剁碎，让肉馅变得有粘性，可以搅上劲儿。
3.放少许葱花，姜末。如果宝宝不喜欢也可以省略。
4.加入一小把面粉或者淀粉。
5.调入一小勺酱油，一大勺植物油（最好辩告用亚麻籽油，橄榄油这种适合低温烹调的油）
6.用筷子顺着一个方向搅动，让肉馅搅上劲儿。
7.糯米沥干水分后备用，先把肉馅搓成一个丸子的形状。然后到糯米里滚一圈就可以啦。
8.准备好糯米肉丸子。
9.蒸锅里放入冷水，再把装有丸子的盘子放到蒸锅上，待水烧开后，开始计时，10分钟后即可蒸熟。

原料：肉馅250克。
糯米50克、荸荠100克、鸡蛋1个、时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉各适量。
步骤：
1、将荸荠切成绿豆大小的丁；将肉馅放在碗内，加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、
盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗型磨干净；
糯米洗净，用开水浸泡10分钟芦迹，沥干水分待用。
2、将肉馅逐一捏成肉丸，表面粘满糯米，用旺火蒸熟（约需20分钟），盛入盘中待用。
3、炒锅置旺火上，放油（最好是猪油）烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入一杯水烧沸，
放鸡粉、盐、胡椒粉调好味，再放入蔬菜烧熟，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。
食材：糯米、肉馅、虾仁、胡萝卜、蛋清、香菇、葱、姜、盐、料酒、淀粉。
步骤：
1、糯米提前5小时泡发，沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅。
2、大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥。
3、香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末。
4、取一个大碗，放入肉馅和虾泥，
加入适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱姜末，还有1个鸡蛋清。卜哗斗
5、所有材料朝一个方向搅拌至上劲。
6、拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米。
7、重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。
8、蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可