干锅花菜的家常做法

干锅花菜的家常做法如下：
主料：花菜250克、五花肉150克。
辅料：大蒜2瓣、哪颂小葱2根、辣椒2个、小米椒2个、生抽1勺、豆瓣酱1勺、五香粉适量、食盐适量、白糖少许。

1、花菜洗缓歼干净撕成小朵，锅中烧开水，加入少许食盐和食用油焯水2分钟。
2、一块五花肉切成薄片。
3、两个辣椒，2个小米椒切成圈圈。扰缓冲
4、几根小葱切小段。
5、两个大蒜切片。
6、热锅凉油，加入五花肉煸香。
7、加入葱，蒜爆出香气。
8、加入辣椒一起翻炒至断生。
9、加入焯好水的花菜，翻炒均匀。
10、加入一勺豆瓣酱，一勺生抽，适量食盐和五香粉，少许白糖炒均匀即可。

主料
菜花1个
五花肉50克
辅料
花生油
适量
盐
适量
豆豉辣椒酱
1汤匙
鸡粉
少许
蚝油
2汤匙
蒜
6个
红尖椒
3个
用料小秘诀
腌肉时加入家乐鸡粉
锁住肉片更多水分，让肉片鲜嫩多汁
干锅花菜的做法
1.
菜花用盐水浸泡片刻
2.
五花厅轿拦肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片，取出老干妈豆豉辣椒酱
3.
菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水
4.
烧开一锅水，倒下花菜焯水2分钟左右
5.
捞起，快速用凉水冲泡一下
6.
热锅，下五花肉煸炒出油
7.
下蒜瓣爆香
8.
倒进菜花翻扮胡炒片刻
9.
倒进豆豉辣椒酱，继帆模续拌炒
10.
倒进辣椒，翻炒菜花9成熟
11.
调入盐、鸡粉
12.
倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀
13.
铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌

干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是花菜;工艺是干锅，出口感脆，却又焦香四溢。下面是我精心为你准备的干锅花菜的一般做法，希望对你有帮助!
干锅花菜的制作步骤
1、花球最好不要用刀切,以免粉碎散落不成形,影响外观和口感。也不要掰得太大朵,太大了不容易入味,中间也不容易熟透。

或饥2、炒花菜油的用量一定要多一些才够香,用五花肉来煸炒,五花肉的油脂也会让花菜的味道更香。

3、炒制花菜时一定要小火煸炒,不用加水,等炒出花菜香味时再加调味料会更入味。

4、如果喜欢花菜脆脆的口感,可以缩短氽水的时间,如果喜欢酥软的口感,可以延长氽水的时间,如果买到的是那种散开的花菜,可以不用氽水。

5、花菜有白、绿两种,绿色衫历返的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同,味道鲜美,营养也很高,还有很高的药用价值,更是一种保健蔬菜。挑选花菜时以表面洁白微黄无黑斑,花球紧密结实的为好。
干锅花菜的好吃做法
做法一：

用料:菜花400克,青蒜2棵,五花肉100克。

调料:食盐少许,蒜4瓣,料酒1汤匙,生抽1汤匙,朝天椒4个,猪油(炼)1汤匙,植物油1汤匙,白糖1茶匙。

1、将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟,然后洗净掰成小朵。

2、五花肉洗净切成薄片,青蒜切段,朝天椒切段,大蒜切成片。

3、烧一锅沸水,放入花菜,加入少许盐氽烫1分钟,捞出沥水。

4、炒锅烧热放入猪油和植物油,放入五花肉片煸至焦香,盛出。

5、放入辣椒段、蒜片炒出香味。

6、再放入花菜和煎好的五花肉,小火翻炒。

7、烹入料酒和生抽,调入白砂糖翻炒片刻。

8、加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出,倒入锅仔中,放入炉子上边炖边吃。

做法二:

【材料】花菜500克、五花肉50克、肥肉20克、朝天椒、青蒜、蒜瓣、酱油、蒸鱼豉油。

1、先将花菜洗净分成小朵,不宜直接用刀切,然后用热水加点盐焯一下控水。

2、另取锅烧热放少许油,放入切成薄片的肥肉煸出大油后再下切成薄片的五花肉,看五花肉缩成两头翘中间凹,出香味即可。

3、然后加入焯好的花菜、蒜片、辣椒,炒出花菜的香味后放酱油和豉油,开大火翻炒收汁,最后放入青蒜,翻炒20秒即可出锅。

做法三:

【材料】花菜400克、五花肉100克、酱油2茶匙、红辣椒1个、蒜、香葱适量、盐少许、油适量。

1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净,再氽水备用。蘑菇洗净切片,秀珍菇洗净,青红尖椒洗净切小,姜蒜切片,葱切小段备用。

2、炒锅放油,油温热时,下干辣椒段,花椒粒,姜蒜片炒香,再放入豆瓣酱和豆豉酱及葱白翻炒出香味。

3、倒入菜花翻匀,加入适量酱油,盐,白糖炒匀,加入青红尖椒。

4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟,加适量鸡粉调味。

5、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌。
干锅花菜的由来
干锅,川菜的制作方法之一,起源于四川绵阳,属于川北菜,口味麻辣鲜香。在制法上与传统火锅不同之处在于锅底没有加水而直接用红油煮菜,比火锅温度更高,烧出之菜有炒菜的焦香,而不同于火锅的煮食方式。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。

在操烂陵作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比,干锅还没有出现强势品牌,是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括:干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等。