烧三丝的家常做法

1．笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、发菜分别用沸水氽过，捞出沥干。
2．起油锅烧热，烹料察改酒，加入上汤、二汤，放入笋丝、香菇丝、胡萝卜丝和发菜，加盐、味精调味，用老抽调成浅红色，撒胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋熟花生油推匀，倒在汤盆中即成。
主要功效

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软化血管、清肠除斑、祛脂消滞.
食用指南
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香菇(干)：干香菇的脊没携水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖樱伏、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。
发菜(干)：发菜性味甘、寒，具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿等作用。经常食用发菜，对高血压病、佝偻病、贫血、营养不良、慢性气管炎、妇女月经不调及癌瘤瘿肿等症，均有一定疗效。

三丝炒面是一道非常爽口的美食，夏天气温比较高，很多人不想吃东西。这个时候，就可以考虑给自己做一道三丝炒面，口感清爽、营养美味。至于做法，没有特别的要求，连三丝都没有固定的说法。有人用肉丝、青椒丝、木耳，也有人用豆芽、胡萝卜、火腿。
做法比较简单，和普通的炒面差不多，面条煮完过凉水，把三丝炒熟下入面条，搅拌几分钟放入调料即可出锅。在搭配几个爽口的小菜，非常适合夏天。也可以直接用三丝拌凉菜，放点辣椒油味道也很不错。
1、三丝炒面各地区的三丝炒面不同，大家用的材料也不一样，我最常用的就是青椒、胡萝卜、火腿。
首先我们要准备材料，单人份面条、青椒、胡萝卜、火腿以及日常调料；其次是处理食材，面条下锅煮好后放入凉水，配菜全部切丝；最后是炒制，热锅凉油下入三丝翻炒，盐、鸡精、醋调味。由于三丝本身都可以生吃，所以不需要炒太久。搅拌两三分钟，直接捞出面条放入锅内（最好控水），再次搅拌均匀即可。如果是自己在家吃，还可以煎一个鸡蛋，可以说营养美味。
2、营养齐全三丝炒面的优点，在于有菜有面，类似于炒饼可以直接吃。里睁运悄面的营养也很丰富，像是青椒和胡萝卜，里面含有大量维生素和微量元素，可以有效补充身体所需能量。而面条本身含有大量蛋白质和碳水化合物，双方一混合就是一道美食。
如果觉得不够入味，还可以单独拌一个凉菜。做饭的时候，可以多切一点青椒、胡萝卜，再泡点粉丝就是凉拌三丝。口感清爽，适合炎热的夏天。
3、普通炒面其实三丝炒面也就是普通炒面，喜欢什么菜都可以放，像是猪肉丝、鸡肉丝、木耳丝、黄瓜丝、豆芽，都是不错的选择。家常做法没有特别要求，只要有营养、味道好就足够了悄枝。很多菜都是这样，没有所谓的正宗不正宗，不同饭店的厨师，做法可能都不一样，更何况是家常做法。在我看来，只有味道好才是硬道理。如果我们不喜欢炒菜，甚至可以直接做成凉拌面，煮好的面条，依次放入胡悉渣萝卜、木耳、青椒，最后放点辣椒油和油炸花生米，做出来一样美味。

关于炒三丝的家常做法。
一、炒三丝所需盯者物食材：
胡萝卜一根，土豆一个，干辣椒一个，青椒一个，蒜瓣2个，盐3克，油5克凯液，生抽3克，香醋1汤匙。
二、步骤操作嫌镇。
1.胡萝卜洗干净，切丝。
2.土豆清洗干净，去皮切丝。
3.放在清水中多洗几次，沥水备用。
4.蒜切片，辣椒切段。
5.青辣椒去筋切丝。
6.. 热锅凉油，放辣椒、蒜片炒出香味。
7.倒入胡萝卜丝，炒至微微变软，再倒入土豆丝翻炒1分钟。
8.放食盐、生抽，倒入切好的辣椒翻炒断生，最后放醋，翻炒均匀即可出锅。
9.成品图。
不一样的素三丝
虽然在很多菜系中都有炒三丝，但由于地域差异，各菜系中三丝搭配不尽相同，其中浙菜的胡萝卜丝、土豆丝、青椒丝的搭配是比较经典的。
鲁菜：扁豆，平菇，木耳。或者豆干，冬笋，冬菇。
川菜：青笋，萝卜和木耳，有时也用鱼腥草、海带、粉条代替。
陕菜：金针菇，黄瓜，胡萝卜。
东北菜：黄瓜，胡萝卜，粉丝。
苏菜：橄榄菜，黑木耳，胡萝卜。