乱顿的家常做法视频

乱炖的家常做法：
1、土豆去皮、豆角摘去丝、胡萝卜去皮、茄子、尖椒清洗干净备用。
2、鸡肉用凉水泡去血水。

3、泡好的鸡肉焯水后备用。
4、茄子去皮切成滚刀块、尖椒切成菱形块、葱头切成圈、葱姜切丝或者片。
5、豆角用水掰成寸段。
6、土豆和胡萝卜切成滚刀块用水清洗一下。
7、热锅凉油，六成热放入花椒、大料、桂皮炸香。
8、放入鸡肉煸炒。
9、煸炒到鸡肉本身的水分基本没有了，放入料酒、生抽、老抽（生抽老抽比例二比一）翻炒。
10、翻炒均匀后出锅备用。
11、另起锅放入油少许，六成热放入葱姜炸香。
12、放入豆角和胡萝卜翻炒。
13、等豆角变色慧轿乎后放入土豆。
14、等豆角变色后放入土豆。土豆翻炒几下放入鸡块翻炒。翻炒几下放入水，不要没过菜。大火烧开转小火。等水快要没有了，菜以熟了放入葱头和尖椒和盐前悉盖锅。
14、1分钟后加入鸡精，翻炒均匀即可。出锅装盘帆燃乱炖就好了。
乱炖是比较普遍的家常炖菜之一，是一道将肉,豆角,土豆,茄子,西红柿,青椒等依次入锅，先炒后炖的菜品。乱炖这一道菜肴，就有将近10种食物，非常符合食物多样化的原则。
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

食材明细
五花肉适量
排骨适量
西红柿适量
青椒适量
宽粉（泡软）适量
大头菜适量
豆角适量
木耳（泡发）适量
胡萝卜适量
茄子适量
土豆适量
豆瓣酱适量
大料适量
花椒适量
大葱适量
大蒜适量
姜片适量
桂皮适量
酱香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
东北乱炖的做法步骤
1
排骨洗净焯水，去唯圆除血水，捞出备用。
2
锅中放油，将五花肉和大料放入热油中煎至五花肉出油微干。
3
放入花椒、姜片（姜片不要放完，留一半放入汤料中）煸香。
4
将排骨放入锅中稍做翻炒。
5
放入豆瓣酱炒匀。
6
加水、姜片、蒜瓣、大葱、桂皮炖半小时。
7
大头菜去皮切块；西红柿、土豆、胡萝卜、茄子分别切一样大的块；宽粉发泡；青椒去蒂去籽切块；豆角去茎洗净切缺山旅成三公分长短。
8
依次放入土豆块、豆角、胡萝卜、茄子，宽粉、继续炖半小时。
9
待锅中食材快要熟时，放入西红柿和青椒再炖10分钟，至西红柿和青椒熟透。
10
最后伏凳加适量鸡精调味，即可出锅。

主料
西葫芦
1个
面粉
300g
辅料
鸡蛋
2个
盐
适量
葱花
适量
花椒粉
适量
步骤
1.把西葫芦用清水洗净
2.用擦菜器把西葫芦擦成细丝
3.在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋
4.放入一些切碎的葱花，撒上一些盐
5.撒一些提味的花椒粉
6.接着倒入一杯面粉
7.将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟
8.用筷子顺时针混合西葫猜拦芦丝和面粉
9.直至搅拌成此图的状态即可
10.在做热的拦游平底锅里放一小穗衡胡勺油，油热后舀一勺面糊摊成饼状
11.待一面金黄后翻面，煎至金黄色就可以出锅了