香菇酱的家常做法

仲景香菇酱选用优质西峡香菇，一种保留在原木上生长的天然方法，利用独创菇类酱制技术采用食品非热杀菌工艺，完整保留了其原始营养成分是你身边不可多得的佐餐佳品。
制作方法：
①选用新鲜、风味正的面宏行态酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆腐干。

②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀蔽源拍带早碎至绿豆大小待用；春笋去皮，切成丁块，豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。
③炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱(或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。
注意事项一般在超市买的面酱（豆酱）在加热后口感发涩，只要加水多煮一会儿就会好多了，一般大概要煮20-30分钟。

香菇酱
想必不少人都喜欢吃香菇酱，像在超市里买的小瓶装香菇酱，吃不了几顿很快就吃完啦，并且价格还挺贵的。

香菇酱
其实香菇酱自己在家里也能制作，并且还可以按照自己的口味进行改进，比如加入了肉丁和花生碎等。

香菇酱
今天，小董就给大家分享一下香菇酱的家常做法，随吃随做，简单易学，下猛握面就一起来看看吧。
主枝哪庆要食材：香菇300g、花生米100g、五花肉100g
配料：豆瓣酱、辣椒酱、香葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮

香菇酱
1、首先将香菇倒入清水中清洗干净，将香菇根部去掉，先切成片，再改刀切成粒，装入盘中备用。

香菇酱
2、香葱切碎，蒜切成蒜末，姜切成姜末备用。五花肉切成片，再切成丝，最后剁成肉末备用。

香菇酱
3、锅中倒少量的油，然后加入花生米，小火炒至花生米发出噼里啪啦响声后盛出来备用。然后倒入白芝麻，炒至芝麻微黄就可以，同样盛出来备用。
4、将晾凉的花生米去掉外皮，倒入保鲜袋中，用擀面杖擀成粗粒备用。

香菇酱
5、另起一口锅，锅中倒入油，油热之后放入肉末煸炒，然后放少量生抽，少量料酒去腥，盛出来备用。

香菇酱
6、原锅再次倒点油，油热之后放入花椒、八角、桂皮、香葱，用小火慢慢将大料炸香，然后将大料捞出来。

香菇酱
锅中倒入香菇丁炸香，炸至表皮微黄，紧接着放入炒好的肉末，翻炒均匀后倒入葱姜蒜，炒香之后放入5勺豆瓣酱，2勺自制辣椒酱，喜欢缓宏吃辣的话可以多放点辣椒酱。

香菇酱
7、这一步就该调味了，可以根据个人口味添加适量的蚝油、盐、十三香、鸡精，最后倒入花生碎和白芝麻，翻炒均匀后就可以出锅了。

香菇酱
8、香菇酱晾凉之后如果吃不完，还可以装到密封罐放到冰箱中，方便下次食用。
好了，这样一道酱香浓郁，好吃又下饭的香菇酱就做好了，不管是配米饭还是配馒头都非常好吃。

香菇酱
【小贴士】
（1）由于豆瓣酱本身比较咸，所以加盐的时候不要加太多。
（2）最后一步调味品的添加，可以根据自己的口味酌情选择。

1、主要原料：香菇，豆酱，芝麻，白糖。

2、配料：辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等。

3、选用新鲜、风味正的面酱颂配(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。

4、将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗明樱尘净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。

5、炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱(或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱激禅（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。