酱烧茄子的家常做法

前言
这是一道很家常的家常菜，茄子和土豆是我和儿子都很喜欢吃的菜，那真是百吃不厌，是炖着吃、炒着吃，蒸着吃、不管怎么做，就是喜欢吃。昨天儿子有点风热感冒，今天就没上他去幼儿园，决定带着他来上班，一大早为我俩的午饭准备着，一份酱烧茄子，配上清热解毒的绿豆粥，永远都吃不腻吃不烦。
材料

主料：土豆3个、细茄子2个、青椒1个；
辅料：黄豆酱1大勺、枣如键糖1勺、酱油2勺、盐少许
酱烧凳巧茄子
1
准备好所有食材
2
土豆切块放入水中
3
起锅热油，放入葱、姜、蒜末，爆香
4
加入一勺黄豆酱
5
放入土豆块
6
翻炒均匀上色
7
倒入适量的清水和2勺酱油
8
再放入一勺白糖，中火煮15分钟
9
茄子切块，用少许的盐腌一会，让茄子软烂
10
待土豆煮软时，放入冲了凉水的茄子块，大火煮10分钟
11
倒入切块的青椒
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翻炒均匀即可出锅
小贴士
盐可已不用再放了，酱已经很有咸味了。
茄子加点盐腌制片刻，既橡尺能使茄子入味也能防止茄子变黑。

菜名】酱烧茄子
【所属菜系】浙江菜
【特点】咸鲜回甜、酱香浓郁。
【原料】
茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
【制作过程】
1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。 3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移卖祥闭至小火，待宴明茄中裂子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
【食疗方】
【配方】茄子5个，猪肉70克，酱油10克。
【用法】茄子洗净切成4份，浸泡在水中去除异味，捞出沥水，将油锅烧至八成热时，放人茄子，炒去水分备用。猪肉切成丝浇上酱油淀粉，大蒜捣泥，将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味，放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟，加少许醋和味精，即可出锅，佐餐。
【功效】补气益肝。

东北茄酱的家常做法如下：
将纳兆油烧开去掉油惺味。
放入完整去蒂的茄子，码迹要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅。
油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到洞模租茄子慢慢变软萎缩。
加入大酱炒匀即可。