虾子腐竹的家常做法

主料：腐竹 400克
辅料：荸荠 50克香菇（鲜） 25克玉兰片 25克虾米 10克
调料：料酒 10克酱油 30克白砂糖 3克味精 5克花生油 75克香油 25克盐 4克大葱 10克姜 10克花椒 3克芡粉 10克各明咐适量

虾子腐岩冲竹的做法：
1.将腐竹用沸水泡软，放入沸水锅中煮透，熟火焖发1小时至柔软，挤干水分，然后将粗条切成粗细相仿，长4厘米的段，再放入沸水锅中略煮，捞出，挤激枣纯干；
2.将水发香菇、水发玉兰片、去皮荸荠均匀切成片；
3.烧热锅，加生油，把花椒下锅炸香后，去除；
4.再下葱段、姜丝、虾子略煸，烹黄酒去腥；
5.加酱油、汤200克，腐竹、荸荠、水发香菇、水发玉兰片、虾子、白糖，细盐、味精，烧沸后，转用小火略焖烧3分钟，再转用大火烧，下水生粉勾20克（10克淀粉加水）包芡，使卤汁稠粘，包裹在原料表面，淋麻油增香上光即成。
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1将腐竹用沸水泡软，放入沸水锅中煮透，熟火焖发1小时至柔软，挤干水分，然后将粗条切成粗细相仿，长4厘米的段，再放入沸水锅中略煮，捞出，挤干；
2将水发香菇、水发玉兰片、去皮荸荠均匀切成片；
3烧热锅，加生油，把花椒下锅炸香后，纳肢迟去除；
4再下葱段、姜丝、虾子略煸，烹黄酒去腥；
5加酱油、汤200克，腐竹、荸荠、水发香菇、水发玉兰片、虾子、白糖，细盐、味精，烧沸后，转用小火略焖烧3分钟，再转用大火烧，下水生洞李粉勾20克（10克淀粉饥乱加水）包芡，使卤汁稠粘，包裹在原料表面，淋麻油增香上光即成。

材料
用料主料：虾子、腐竹辅料：冬笋调料：葱、姜、料酒、酱油好宏歼、盐、糖、香油、食用油绝前、高汤
做法
1．将腐竹用开水泡20分钟，挤干水分切成段；
2．将虾子放在碗中用清水泡，冬笋洗净切成片，葱、姜洗净切成段和块；
3．坐锅点火倒油，油五六成热时，放入葱友冲、姜煸炒出香味，加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤，放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟，收汁后淋入香油即可。
小诀窍
特点
色泽淡黄，味鲜适口。