豆腐鸡蛋做法大全家常

大厨教你做豆腐蒸鸡蛋，滑嫩可口，蒸着吃更健康美味
现在越来越多人开始注重食物在烹饪中营养的保留程度了。
生活中，炒、拌、蒸、炖、煮等烹调方法中，蒸的方式最能保持食物的原汁原味和营养。所以，我经常会将一些平时用来炒、焖的菜蒸着吃，别有一番风味。

蒸着吃有很多优势，远离了炒菜的乌烟瘴气，而且蒸的温度相对较低，营养素的氧化损失也少，可保持食物本身更多的营养素，如多种维生素、多酚类和黄酮类，还可以减少油脂的摄入，如茄子、鸡蛋之类比较吸油的原材料就很适合蒸食。肉类在蒸制过程中还会出油，和蔬菜瓜果一起蒸制，不用添加油脂，肉类的油会直接渗到菜上，增强人体对脂溶性营养素的吸收。此外，蒸制过程处于密闭状态，食物水分不会过多流失，能保持原汁原味和一些水溶性维生素。
下面给大家介绍一道豆腐蒸蛋的做法，豆腐蒸蛋是一道方便操作且美味可口的家常菜，蛋奶素食者亦可以食用，主要的食材是家庭容易取得的豆腐和鸡蛋，以水蒸方式做成，口粗亩感滑嫩、且不油腻。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等，豆腐中的蛋白质也非常适合人体的需求，二者结合使这道菜营养价值高、老少咸宜，口味可以根据个人喜好变换。
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主料：豆腐、鸡蛋、猪里脊肉
辅料：大蒜、青红椒适量、料酒、豆瓣酱、生抽、鸡精、淀粉
首先把豆腐切成一厘米左右闹迟的厚片，整齐的岩弯森码在深一点的盘中，我用的老豆腐，用内酯豆腐口感更滑嫩
碗中打入四个鸡蛋，搅拌均匀，倒入盘子的两侧
然后放入蒸箱，家里没有蒸箱的用锅搭上篦子蒸也可以，调到蒸蛋类的按键，设置时间15分钟
接下来准备辅料，大蒜切成末，青红椒切碎备用，不喜欢吃辣可以用香葱、胡萝卜丁、黄瓜丁、蒜苔丁之类代替，总之根据个人口味灵活运用吧
然后猪里脊肉剁成末，剁成花椒粒大小就可以了
锅中放食用油，油温三成热放肉末炒散，油温不可太高，不然肉末会团在一起，炒散后依次放入料酒去腥，豆瓣酱（不吃辣用甜面酱，黄豆酱之类代替），生抽提鲜，少许鸡精，加适量清水，最后淀粉水勾芡
这个时候，豆腐鸡蛋也就蒸好了，从蒸箱取出来，注意不要烫到手
炒好的肉末均匀的铺在豆腐鸡蛋上面，撒上青红椒，一道健康营养美味的豆腐蒸鸡蛋完成
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鸡蛋豆腐的常见做法
第一种做法，
主料
鸡蛋适量
豆腐适量
辅料小葱适量
香菜适量
配料盐适量
胡椒粉适量
生抽适量
烹调油适量
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
鸡蛋豆腐的做法步骤1
材料图。

2
小葱切碎，鸡蛋打散。

3
炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋。

4
鸡蛋液底部谈缓定型后，放上豆腐块。

5
用锅铲将豆腐压碎。

6
放盐，淋生抽，拌炒均匀。

7
分次放上小葱香菜碎。淋芝麻油出锅即可。
第二种做法，
【原材料】：鸡蛋6个、豆腐1斤、食盐、淀粉、蒜末、青红椒、黄豆酱、酱油、蚝油。搭册
【制作步骤】：
红烧鸡蛋豆腐
1：准备一个小碗，打上鸡蛋6个、食盐一小勺搅拌均匀，再准备一斤豆腐，切成小块作为备用。
2：在小碗里倒上一点淀粉和清水搅拌均匀，然后再把淀粉水倒在鸡蛋液里搅拌均匀，最后倒在豆腐里稍微搅拌一下，尽量使每块豆腐都沾上鸡蛋液，搅拌的时候不要太用力了，豆腐很软别搅拌碎了。
3：把豆腐倒在一个盘子中，端知侍宏在锅里蒸10分钟，蒸好之后，用刀划成小块，不要把豆腐倒出来切，直接在盘子里切就可以。
4：在锅里倒上食用油，把蒜末和青红椒放进去炒出香味，加上黄豆酱、酱油、蚝油搅拌均匀，再把豆腐放进去搅拌均匀，倒上一碗清水，开大火烧开煮3-5分钟，收汤汁就可以出锅了。

鸡蛋豆腐的做法大全家常做法窍门
鸡蛋豆腐
口味：咸烹饪时长：30分钟
食材清单
鸡蛋
3个
豆浆
300ml
玉米淀粉
2大勺约30克
盐
1小勺约5克
烹饪步骤共7步
1
鸡蛋加1小勺盐，加入豆浆打散。
2
拿一个耐高温的方形保鲜盒，铺上一层铝箔纸，再刷一层油，把蛋液倒进去。
3
放入蒸锅开中火，上气后蒸20分钟。
4
蒸好后取出，桥庆稍微晾晾切成块。
5
给鸡蛋豆腐裹上一层玉米淀粉。
6
油锅烧热到160度左右，把豆腐下敏卖握锅炸到金黄色就可以了。
7
找一个你喜欢的酱汁，搭配着吃就行了。
美味小贴士
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它表皮金黄酥脆，浓香的酱汁冒着诱人的热气。它内心软嫩，随着盘底咕嘟的汤汁微微颤动。用鸡蛋做的豆腐，吃了这么多年。