尖椒土豆片的家常做法

家常青椒炒土豆片，这一味调料不能少，炒出的土豆片又香又入味
土豆是我们生活中再普通不过的一种食材，土豆的价格低廉，不会随着季节的变动而涨价，一年四季，土豆的价格都会维持在1元钱左右。每次去市场买菜，都少不了要买上几斤土豆，这可是我家必备的食材。土豆的做法也比较多样化，不管是凉拌还是炒着吃都是极其美味的存在。
今天小编为大家分享一款家常枣冲菜“青椒炒土豆片”，脆爽的青椒搭配软糯入味的土豆片，被浓郁的汤汁包裹起来，香气浓郁、好吃又入味，真的是绝配，用来搭配米饭吃，绝对可以让您多吃一碗饭！

这道菜好吃的关键就在于“这味调料”
，一定别忘了放它哦。下面为大家分享具体做法：
【青椒炒土豆片】
食材：土豆400克、青椒100克、大葱适量、大蒜适量、八角两颗、老抽少许、蚝油适量、盐适量。
做法步骤：
1、首先把土豆清洗干净，去掉外皮，然后切成3毫樱岩森米厚的大片，放在盆中，加入适量清水冲洗几遍，把土豆表面的淀粉冲洗干净。（我这里用的土豆比较小，直接切片就行，如果土豆比较大就需要先从中间一切两半，然后再切片。）
2、把青椒洗净去蒂，用手掰成如图的小块，大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末，八角用刀背拍碎。
（青椒不要用刀切，用手掰的口感更好。八角是这道菜提味的关键，把八角拍碎更容易出味。）
3、热锅凉油，油烧热后下入葱花、蒜末、八角出香味。
4、紧接着把冲洗干净的土豆片控干水分，下入锅中，大火翻炒几下。
5、加入少许老抽调色，盐、蚝油调味，再加入少许热水，盖上锅盖炖煮2分钟。
6、2分钟后加入掰好脊亩的青椒片再翻炒几下，炒至青椒断生。
7、最后淋入少许水淀粉勾芡，大火收汁即可出锅。一道美味可口的青椒炒土豆片就做好了，青椒脆爽、土豆软糯入味，吃起来比肉还香。
最后说几句：
1、土豆切成片以后一定要用清水洗去多余的淀粉，这样炒土豆的时候不容易粘锅。
2、炖煮土豆片的时间不那个过长，把土豆炖熟即可，炖时间过长土豆会过于软烂，口感也不好。
3、八角是这道菜提味的关键，加了它炖出来的土豆会有淡淡的肉香味，一定别忘了放哦

【青椒片土豆片】
【所用食材】土豆、青椒、大料3瓣、大葱、生姜、大蒜；生抽、料酒、精盐、宏搜乱鸡精、白糖、淀粉
【步骤】
第一步：土豆洗净去皮，切均匀薄片，在清水中洗去淀粉，放在清水中浸泡防止氧化。
第二步：青椒用手掰成小块，葱、姜、蒜切成末备用。青椒用手撕很重要，原理与手撕包菜相同。
第三步：起锅烧油，放入少许色拉油，放入3瓣大料瓣，小火慢炒出香味。
第四步：炒出大料的香味之后，蔽档下入土豆片翻炒漏辩均匀。
第五步：炒匀之后放入葱、姜、蒜末倒炝锅，翻炒出香味。
第六步：土豆片翻炒至稍微透明、颜色有些金黄色后，加入青椒块翻炒。
第七步：加入生抽、料酒、精盐、少许白糖、鸡精，加入半勺水，加盖焖1分钟。加盖焖1分钟是保证土豆成熟的关键。
第八步：开盖后翻炒均匀，捡出3瓣大料，用水淀粉勾薄芡即可出锅。
【青椒片土豆片要点】
1.加入3瓣大料煸炒出香味。
2.青椒一定要用手撕，不粘铁器、木器味道更佳。
3.不用焯水、不用过油，只要加盖焖1分钟，土豆软糯香甜好吃。

用料
土豆三个（土豆有点小）
五花肉适量衫唤丛
尖椒两个
酱油适量
蒜末适量
油盐鸡精适量
尖椒土豆片的做法
1食材准备好
2土豆切片
3五花肉切片
4辣椒切段
5大蒜切末备用
6适量的油，五成热
7五花链老肉煎到肉边卷卷的
8五花肉煎到金黄色或樱，把土豆片倒入翻炒，放入适量的盐十三香还有酱油，翻炒均匀
9土豆片炒的差不多快熟了把尖椒放里面，翻炒均匀
10出锅前把蒜末，鸡精放入翻炒均匀出锅装盘子！
11出锅啦，尖椒土豆片