瘦肉的做法大全家常

1、麻辣小酥肉食材:猪肉,盐,黑胡椒粉,麻椒,生抽,料酒,淀粉,面粉,十三香,干辣椒,葱蒜,大蒜,熟花生,熟芝麻。2、麻辣水煮肉片食材:瘦猪肉、蔬咐橘菜,辣椒面、芝麻、姜末、蒜末、辣椒段、花椒、葱花、豆瓣酱、淀粉、生抽、盐、鸡精、油、水。3、小酥肉食材:猪肉,花椒,胡椒粉,料酒,生抽,盐,面粉,生粉,花椒粉,鸡蛋,食用油,辣椒粉。4、榨菜蒸猪肉食材:猪肉,榨菜,鸡精,胡椒粉,料酒,生抽,蚝油,生粉

1、麻辣小酥肉
食材:猪肉,盐,黑胡椒粉,麻椒,生抽,料酒,淀粉,面粉,十三香,干辣椒,葱蒜,大蒜,熟花生,熟芝麻。
2、麻辣水煮肉片

食材:瘦猪肉、蔬咐橘菜,辣椒面、芝麻、姜末、蒜末、辣椒段、花椒、葱花、豆瓣酱、淀粉、生抽、盐、鸡精、油、水。
3、小酥肉
食材:猪肉,花椒,胡椒粉,料酒,生抽,盐,面粉,生粉,花椒粉,鸡蛋,食用油,辣椒粉。
4、榨菜蒸猪肉
食材:猪肉,榨菜,鸡精,胡椒粉,料酒,生抽,蚝油,生粉,食用油,葱花。
5、敲肉片
食材:瘦肉一块,青红椒四个,金针菇一把,香菜一棵,生抽两勺,蚝油两勺,食用油适量,鸡精一勺,土豆淀粉一碗。
6、辣椒炒肉
食材:猪肉,线椒,葱,姜,衡激团蒜,食用油,酱油,老抽,蚝油,味精,盐。
7、红烧肉
食材:五花肉,姜,葱,冰糖,桂皮,八角。
8、京酱肉丝
食材:猪里脊肉,植物油,生抽,料酒,淀粉,蛋清,甜面酱,生抽,蚝油,白糖,清水。
9、回锅肉
食材:五花肉、郫铅裂县红油豆瓣酱、蒜苗、料酒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、糖。
10、东北溜肉段
食材:猪肉,青椒,胡萝卜,洋葱,葱花,蒜末,生抽,蚝油,老抽,米醋,白糖,食盐,玉米淀粉,清水,土豆淀粉,食用油。
11、花菜炒肉
食材:花菜,猪肉,青椒,胡萝卜,红椒,大蒜,生姜,食盐,生抽,白糖,蚝油,香油。
12、干豆腐炒肉
食材:干豆腐,瘦肉,青椒,辣椒,生姜,大葱,胡椒粉,淀粉,料酒,香油,生抽,食盐。
13、豆角炒肉丝
食材:长豆角,瘦肉,红椒,大蒜,大葱,食盐,白胡椒粉,香油,白糖,老抽,蚝油,水淀粉。
14、木须肉
食材:瘦肉,黄瓜,鸡蛋,胡萝卜,木耳,大葱,生姜,食盐,水淀粉,蛋清,白糖,胡椒粉,生抽。
15、鱼香肉丝
食材:瘦肉,木耳,青椒,胡萝卜,大蒜,大葱,食盐,白糖,淀粉,老抽,香油,豆瓣酱,蛋清,料酒。

瘦肉的做法大全如下:
一、花菜炒肉
材料:花菜、猪肉、青椒、胡萝卜。
辅料:红椒、大蒜、生姜。
调料:食盐、生抽、白糖、蚝油、香油。
1、先把花菜切小朵,青椒和胡萝卜切块,把猪瘦肉切片,大蒜和生姜切片。
2、锅内加大量清水烧开,加食盐2克,再滴入几滴植物油,下花菜、青椒、胡萝卜焯水30秒后过凉水。
3、另起锅加适量植物油,下瘦肉翻炒。
4、炒至瘦肉变色后,加入姜蒜和辣椒,炒香味。
5、接着加入蚝油5克炒化。
6、倒入焯水的蔬菜翻炒均匀。
7、接着开始调味,加入白糖1克,加入食盐2克,型衫数加入生抽5克,翻炒均匀。
8、淋入适量香油即可出锅。
二、青椒肉丝
材料:青椒、瘦肉。
辅料:大葱、生姜。
调料:食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、香油、淀粉、花椒粉。
1、先把瘦肉切成薄片,再改刀切肉丝,切好放入碗中,塌含加入料酒2克、胡椒粉1克、老抽2克、适量淀粉抓拌均匀腌制10分钟。
2、青椒去蒂去籽后切成青椒丝。
3、准备一个小碗调酱汁,加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克、淀粉3克、花卜首椒粉1克、香油2克,再加入适量清水搅拌均匀。
4、再把大葱切片,生姜切丝。
5、热锅后加适量植物油,下入肉丝翻炒,炒至变色后盛出。
6、另起锅加适量植物油,放入葱姜爆香,然后下入青椒丝翻炒30秒。
7、把炒好的肉丝放入锅内翻炒均匀。
8、最后把调好的料汁浇在食材上,快速翻炒均匀即可出锅。

瘦肉猪皮冻的做法:
1.瘦肉切大块后和猪皮泡凉水里一个小时,里面放两片柠檬。中途换两次水。瘦肉猪皮洗净后,连同那两片柠檬一同放入锅里,加凉水要没过猪皮。小火焯水。水烧开后,会起很多血末。一边让水沸腾着,一边用筷子夹出瘦肉猪皮,放入温纤物水盆里。
2.把猪皮外面的猪毛检查一遍,拔干净(我用的秘密武器是眉夹)。再把猪皮里面的油脂用刀刮干净。用温水清洗干净后切细条。别用模竖扒凉水洗,猪皮会卷起来,不容易切。瘦肉洗净切小块。
3.把锅洗净,切好的瘦肉猪皮重新放锅里,加入温水2000ml、料酒10克。放入葱姜、花椒、大料、香叶(最好把香料用纱布和调理盒包起来,最后清理起来方便)。先大火煮开,再转小火炖50分钟,加入生抽、老抽、盐,继续炖十分钟,就可以关火啦。
4.把葱姜香料捞出,把瘦肉猪皮和炖肉汤一同倒入盆里旦昌,放阴凉处冷却。然后敷上保鲜膜放冰箱冷藏。
5.在冰箱冷藏十个小时后,用小刀沿着盆边划一圈儿,翻扣到菜板上,用力拍一拍盆底。瘦肉猪皮冻就完成啦!
6.切一切装盘,可以直接吃,或用醋、蒜泥、香油拌一下吃。

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