家常腊肉的做法大全

1、首先准备罩仔尘好以下食材：青椒15克、腊肉200克、姜丝5克、食用油5毫升、盐2克、鸡粉1克戚仿。具体步骤如下：第一步青椒去蒂去种切段，姜物禅丝，腊肉切段备用，如下图所示。
2、第二步锅中倒油，加入姜丝，倒入腊肉，翻炒均匀，如下图所示。
3、第三步倒入青椒，盐，鸡粉，翻炒均匀，如下图所示。

4、第四步就做好了，如下图所示。

原材料，猪肉，4斤左右。两块带皮，两块布态卜带皮的。
猪肉。
调味料：酱油100g，八角，花椒，五香粉，小茴香各适量，白酒50g，盐一小勺。把所有调料都放盆里拌均匀。
把肉放调料汁里，均匀地涂抹到肉上，进行腌制。
我最后把调味汁和谨闭慧肉一起放到塑料袋里了，过两三个小时翻一次面，腌制一整天。
然后直接把腌过的肉串到绳子上，挂到阴面阳台晾一个星期左右。我一共晾了9天。
第三天的样子。
地5天的样子。没觉得有大变化。
最后那祥答天的样子。基本上没感觉有大变化，就是肉低下的部位有些油汪汪的。
上锅蒸一块，味道很好，卖相也满意。就是有些咸了。应该在腌料汤汁里对些水或者减少盐的用量就好了。
又做了腊肉炖土豆，基本没放盐，很好吃。

土豆腊肉
食材：
土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许。
做法：
1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。
2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。
3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。
4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。
豆干炒腊肉
食材：
腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油
做法：
1、备好食材。
2、热锅入油，加入豆干煎至上色销哗陵，然后起锅。
3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。
4、加入蒜苗拌炒5分钟。
5、加入豆干、蚝油炒匀，大火收汁，就可以吃啦！
腊味什锦合炒
食材：
腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)。
做法：
1：蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出；
2：腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油；
3：倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味；
4：撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。
双椒炒腊味
食材：
香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。
做法：
1：腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用；
2：起亏戚油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；
3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味；
4：炒至青椒断青即可盛起上桌了。
腊味杏芦滚鲍菇
食材：
腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)。
做法：
1：杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝备用；
2：炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用；
3：炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟；
4：加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入耗油、盐调味即可。