大块鱼的家常做法大全

竹笮大块鱼的主要原料当然是草鱼，其它姿丛的佐料有葱、辣椒、生姜、芹菜等。草鱼剖洗净后，把它切成三指那么缓册巧大的大块，而姜切丝，葱切段，青椒切成斜刀片。锅放油下鱼块，煎至两面黄扰键，烹料酒，下姜、葱、青椒，放水、盐、味精煮入味，出锅装在大碗中。这样，食之鱼肉鲜嫩，味道鲜美。

【点击了解更多加盟项目】主料：胖头鱼800g、酸菜1碗
辅料：

油适量
盐适量
郫县豆瓣酱适量
料酒适量
生姜适量
蒜仔适量
生抽适量
老抽适量
香葱1颗
酸菜鱼块的做世唤皮法：
1菜市场买来的新鲜胖头鱼，洗净切成块
2用生姜、蒜仔、料酒、少量盐腌制20分钟，中间翻动两链嫌次
3自家腌制的酸菜，又酸又脆，再加点酸菜腌制中自带的酸菜汤备用
4热锅下油
5炒香姜片和蒜仔
6倒入鱼块
7慢煎至鱼块略微焦黄
8倒入酸菜和酸菜汤
9挖一大勺郫县豆瓣酱
10兑点开水一起倒入锅内
11加适量生抽和老抽调味
12翻炒均匀后，盖上锅盖大火烧开
13将腌制好的鱼头也放入汤汁中炖煮
14鱼头炖熟，酸菜入味，即可撒上葱花搜差出锅喽！【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】

食材准备：草鱼半条、花椒适量、白芝麻适量、香醋适量、白糖适量、料酒适量、姜蒜适量、红辣椒适量、油盐适量
1、草鱼块放入衫毕碗中，加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟；
2、烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底；
3、将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；
4、小火慢煎，直至两面金黄后捞出；
5、碗族塌梁中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒；
6、煎鱼的锅中留少许底油，下兆运入葱姜片进去翻炒；
7、翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒；
8、倒入准备好的糖醋汁；
9、加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁；
10、盛入盘中，表面撒上些白芝麻，大功告成。