芥末三丝的家常做法

芥末三丝的家常做卜碰旅法
材料
墨鱼肉150克，荷兰豆100克，红椒20克，心里美萝卜15克。调料芥末油10克，盐1.5克，味精1.5克，绵白糖3克，葱油、香油各5克，黄酒10克。

1、将墨鱼洗净切成薄片，再斩0.1厘米粗的细丝放入盆中，放入少许盐和黄酒腌渍5分钟，然后用清水冲一下吵侍洗掉墨鱼板上黏液和腥味。红椒切丝，荷兰豆切同样粗的丝。
2、将处理过的墨鱼放入沸水中焯30秒捞出，迅速放入冷水中过凉，然后放入盆中，加入荷兰豆丝、红椒丝、盐、味精、绵白糖、芥型凳末油、葱油、香油拌匀。
3、将心里美切成半圆形薄片围边即可。

主要原料：干丝120克，红萝卜100克，青瓜80克，大蒜5克，干辣椒3个，仿誉塌十三香1克，香醋15毫升，精盐2克，辣椒油10毫升，白糖1克，熟白芝麻1克。
1、红萝卜，青瓜去皮切细丝。蒜米，干红辣椒剁碎备用。
2、豆腐皮切丝，入碗中加水浸泡备用。
3、坐锅烧水，水开后入豆腐皮焯水一分钟左右捞出，沥水备用。
4、三丝全部入深碗中，加入十三香，香醋，盐，辣椒油，白糖稍腌制。
5、坐锅烧油，入蒜米，干红辣椒碎翻炒出香味。
6、备圆离火淋在菜上面。
7、拌均匀后撒上熟白芝麻，装盘即虚纤可。
8、凉拌三丝的成品图。

芥末丝儿用腌制的做法最好吃哦，要先用油，花椒和食盐炝炒一下，封闭到坛子中一周即可食用，这味道即鲜又香又辣，吃上一口那是一个爽。
我们洛阳的芥菜丝非常出名，但是外面的感觉没有自家腌制的好吃，所以每年都会做一些来吃。我比较喜欢吃味道辣的，不过可以根据自己口味来调整辣椒比例的。
下面我给伙伴们分享一下我腌制芥末丝的操作方法。配料步骤 1
选五个新鲜芥菜头，洗完以后修整边角后卜启核，会有个三型掘百克左右芥菜丝。
步骤2
刀功好的话可以自己切丝，我用擦菜器擦的丝，但是我这个擦丝的工具真心不错，擦出来跟切的有几分相像。加入盐腌制半天后把水分拧出来后放在通风处晾晾，我晾了一天一夜。
步骤3
这样子半干的样子，就可以继续操作了。旁隐
步骤4
提前准备材料姜丝，辣椒面，蒜片，炒熟的白芝麻。这里需要注意一下辣椒的用量根据自己的口味来用量。
步骤5
锅内放油，中火🔥加入姜丝稍微翻炒一下。
步骤6
油不用太热赶紧放入芥菜丝，放入辣椒面➕生抽➕醋➕白糖快速翻炒。
步骤7放入辣椒面➕生抽➕醋➕白糖快速翻炒均匀后，撒入芝麻。
步骤8
出锅前放入蒜片，然后翻炒均匀。
步骤9
趁热装入准备好的坛子或玻璃瓶，这个原理其实就是像老家腌制咸菜雪里红一样需要加温让其激发味道，这样的话芥末味道很快就可以激发出来，放凉以后再再盖盖子放入冰箱，两三天芥末味就出来了，味道最好的时候是七天以后最好吃，吃的时候倒点芝麻油拌一下就可以了。
腌芥菜丝的小贴士做的多的准备吃的时间久的可以适量多放点盐，不喜欢吃辣的可以不放哦。