干银鱼的做法大全家常

大家好，给大家分享一下银鱼干的几种做法:
一，干炸，起锅烧油（为保证鱼的色泽，最好用大豆油或色拉油炸制），油温四五成热，下鱼干慢慢炸制至金黄捞出控油后装盘，洒上自制的椒盐即可（椒盐的做法:花椒炒熟碾成末，加盐和味粉拌均匀即可）食用。酥脆可口，色泽金黄，盐香适中，带有一点麻麻的味道。
二，干煸，首先银鱼干用温水适当泡一下至鱼变软，控干水分备用，辅料，青红椒切条，葱姜者衡蒜片，干辣椒，花椒。起锅加适量油，加入泡好的鱼干煸炒至鱼干变色（这时鱼干的肉质比较有韧性首启做有嚼劲），加入少许干辣椒，旁滑花椒，（有香辣酱或豆瓣酱也可以适量加点）葱姜蒜煸炒出香味，放青红椒一起加盐，鸡粉，生抽，红油煸炒出锅即可。不喜欢吃辣的辅料可以配点葱丝，香菜段，油炸好的花生米一起煸炒，味道也很不错的。

三，蒸水蛋，把泡好的鱼干适当改刀和鸡蛋一起蒸，蒸时加入少许盐味，蒸好后淋上蒸鱼豉油，洒上小葱花香油即可。
四，做汤，泡好的鱼干，配上发好木耳（紫菜），清洗干净的小油菜，一起烧汤，加入盐，鸡粉，胡椒粉，出锅淋上香油洒上香菜即可。

椒消槐盐查干湖银鱼
用料
查干湖银鱼 500g家用面粉若干
盐若干花椒面若干
料酒少许
步骤
1解冻查干湖银鱼500g左右
2放入盆中解冻10分钟左右
3去头，去肠子。用少许料酒和胡椒面去腥味，来回搅拌
4煨5分钟左右，加面粉若干，搅拌，不用放水
5不粘锅放少许油，加热小火，炸至金黄
6撒上盐和胡椒面，就可以享用啦
查干湖银鱼炒蛋
用料
小银鱼 400g鸡蛋两个
盐适量料酒适量
胡萝卜少量
步骤
1冻银鱼拿出化冻
2放盆中10分钟腔肆左右，不用放水
3去头去肠子，放少量料酒，胡椒面腌制
4放油加热，放入银鱼伍桥轿，翻炒至6分熟
5放入胡萝卜，继续翻炒至8分熟
6打入2个鸡蛋，翻炒至熟
7出锅上盘

主料迹闭银鱼干200克
调料食盐1茶匙鸡精3克葱5克姜3片蒜3瓣干辣椒10克料酒1小勺植物油2汤匙
香辣银鱼干的做法
1.银鱼干冲洗干净，放适量清水毁则浸泡5分钟，不要泡的很软透
2.将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用
3.热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒
4.煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛纤州棚出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香
5.重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可