淮山炒肉的家常做法

山药炒肉片一直全是大家钟爱的常见家常菜之一，它不但色香味俱全，并且实际操作简单易学，因而遭受大部分家中的钟爱。但是也是有许多人察觉自己并不清楚挂山药炒肉片的作法以及作用，那麼今日就为大伙儿详尽的详细介绍下山药炒肉片的作法及其原材料对身体的功效。
山药炒肉片做法
山药炒肉片是一道色香味俱全的汉人特色美食，归属于鲁菜系。淮山药雪白脆响，小肉软嫩可口，具备补血补气、滋阴养血养生保健、补阴等实际效果。淮山药清洗刮削皮，竖切两截切片状，放开水中焯出。里脊切片状，放碗中放盐、鸡蛋清、芡粉退浆，放温油中划到。滑勺内加食用油烧开，放进葱丁煸出香气，添加淮山药爆锅，随放盐、鸡精炒进味，加黑木耳、小肉煸炒两下即成。

原材料提前准备折
主要材料：淮山药、猪里脊、尖椒。
辅材：黑胡椒粉、味精、木薯淀粉、生抽酱油、盐、小葱。
操作步骤
1.猪里脊切片状，加少量盐，生抽酱油，木薯淀粉，冷水翻拌稍腌。
2.山药去皮切成片，放加了醋的冷水里侵泡以防掉色。小葱切条，尖椒滚刀块。
3.热锅上油，油烧后放入腌好的小肉滑散后盛出预留。
4.余油再度烧开，下大葱丝煸香，倒进控干水分的淮山药，尖椒片炒匀，加入盐调料。
5.倒进滑好的小肉，加味精，黑胡椒粉提味后出锅就可以。
做菜方法
1、由于淮山药的黏性，最终整道菜看上去是浓浓的稠纯巧状的，肉很嫩，淮山药很爽脆。
2、切完的淮山药非常容易掉色，虽不影响味儿，可是卖相聚毁尘差许多。淮山药切完纤裤禅后立刻泡入加了醋的冷水里能够防止其空气氧化掉色。
3、淮山药下锅后要快炒起锅，才可以维持爽脆度。
小提示
生鸡蛋实际上仅用鸡蛋清就可以的了，但是，一般在家里全是一整只生鸡蛋一起用，以防把鸡蛋黄给消耗了。
以上便是今日为大伙儿详细介绍的有关山药炒肉片的一些专业知识，大量详尽的内容，如果有兴趣爱好能够自主去检索掌握。日常生活还是要多多的保重身体，保持卫生，定期维护人体，生活作息要规律性，饮食搭配要平衡。有时间有标准的状况下能够多多的训练山药炒肉片。

爆炒山药，大厨的工艺，星级的体验，好吃又营养，家庭必备菜品
你见过送礼送山药的吗？
提起山药我估计，在中国应该是无人不知，无人不晓，铁棍山药已经快成了奢侈品了，好的铁棍山药价格也不菲，现在节日送礼，都开始送山药了，这是我们在上海高档会所，亲眼所见。在这之前我还真没有把山药当回事，直到我亲眼看见有人拿山药送礼，我还专门上网查了一下，这个山药果然名不虚传，偌大的一个中国，只要河南一少部分地区，才能产出最好的铁棍山药。难怪有人拿它送礼，毕竟物以稀为贵吗。
普通山药营养价值也很高
但是今天我给大家做的这个山药，就不是铁棍山药了，毕竟这个食材只有河南有，仅有的那几个地区才能种出来，所以即使在超市看到的铁棍山药，也不是正宗的，都是假的，因为它的产量很少，所以也到不了我们普通老百姓的餐桌上，超市里面的所谓铁棍山药，只不过长的像铁棍山药，蹭个热度而已，它口感和营养价值，都是没法和正宗的铁棍山药相比的。其实大家也不用太在意，营养再高，吃了也不能长生不老。所以还是老老实实吃咱们本地山药吧。
山药已经伴随我们上千年了
山药在中乱卖隐国已经上千年的历史了哗厅，从名字就能看出来这货的营养价值，绝对不低，山药的做法有很多种，它不但能炒，还能炖汤，生吃，油炸，拔丝，等等，反正有很多种，我就不一一介绍了，今天给大家分享的是肉丝炒山药，这也是我们老家经常做的一道菜，非常受当地人的喜爱，基本上所有的饭店都有，而且在农村婚丧嫁娶的宴席上，也是必不可少的一道菜。这个菜做法很简单，几步就能做出来，味道也是没得说，接下来开始给大家制作。
准备的食材：肉丝，葱姜，山药，料酒，生抽，油。
制作流程
1.首先山药打配竖皮清洗干净切成薄厚均匀的山药片。
2.锅中烧热油加入葱姜蒜煸炒出香味，然后把肉倒入锅中翻炒均匀，炒至9成熟的时候，加入切好的山药片，大火爆炒加入生抽。适量的盐、适量的鸡精和醋还有白糖翻炒均匀。
3.翻炒大概3分钟左右然后出锅装盘。
注意事项
1.普通的山药大致分两种，一种口感是脆的，适合炒着吃。一种是面的，可以炖汤和拔丝。所以大家在挑选山药的时候，一定要想好准备怎么吃。
2.炒的时候前期一定要放点醋，这样炒出来的山药就会更加脆，因为醋能使山药保持脆度、
3.炒山药火候一定要大，颠勺要勤，不然有的熟了，有的都已经面了。切记别炒糊了。出锅一定放点蒜末，这样会更加香。
感悟
其实我个人感觉，山药的营养价值都差不多的，前面我也讲过铁棍山药，它到底比一般的山药能多出，多少营养价值呢，我估计很少人能说得清楚，即使比一般的山药营养价值要高，也不会高到吃了能成仙的地步，所以大家放平心态，吃吃普通的山药也挺好，铁棍山药在我看来只不过是一种营销手段罢了，营养价值再高也不能一直吃，即使吃不腻，也会吃上火的。所以要想讲究营养，就得先讲均衡。身体所需要的营养，不是一种食材能补全的。最后祝大家一生都有个好身体

山药炒瘦肉是属于一道家常菜，山药洁白清脆，肉片滑嫩爽口。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作山药炒瘦肉才好吃。
山药炒瘦肉的食材：山药250克、猪肉100克、鸡蛋清40克、淀粉5克、大葱5克、植物油20克、盐3克、味精2克。
山药炒瘦肉的做法：
1、肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆培梁，放温油中划出。
2、行中滚山药洗净刮去皮，切薄片，放沸水中焯出。
3、滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒。
4、随加盐、味精炒入味，加肉片翻炒几下即成。
食用价值：
1、山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高；所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、档余维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。
2、瘦肉指的是猪肉、牛肉等肉制品中含脂肪量比较低的部位。这种瘦肉中蛋白质含量非常高，适量的吃一些瘦肉可以为人体的新陈代谢提供人体必需的氨基酸，并且可以促进铁元素的吸收，可以促进血红蛋白的生成，改善缺铁性贫血。