鱼加面的家常做法

鱼加面的做法
1、草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片键毁取净肉，斩剁成茸；
2、将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团；

3、将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用；
4、将净瘦肉切成7厘米长的丝；稿前备
5、葱切丝，姜切末；
6、水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝；
7、将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20分钟取出；
8、海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干悔备水分；
9、锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝；
10、再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。

用料：西葫芦 2根、番茄 2个、龙利鱼 260g、酸菜 1小碗、盐适量、黑胡椒适量、面条适量
1、首先先把酸菜洗干净，然后用刀切碎备用。
2、然后把西葫芦洗干雹迟净，用携高刨子刨成丝状备用。
3、热锅放油、酸菜、水、番茄和鱼，煮十五分钟。
4、时间到后，加入盐和胡椒调味，待稍微再煮一分钟，关火。
5、这时候另起一锅辩肆尺，放适量水和面条，煮熟后捞出。
6、然后找个大碗，将上述步骤的所有食材全部混合在一起。
7、等待五分钟，就可以吃了。西葫芦不用煮，鱼汤的热气足够泡熟。

运城史家鱼加面酱料熬制的食材清单如下：
1.鱼10斤
2.盐150克
3.白酒1两
4.酱油适量
5.花椒适量
6.胡椒粉适量
熬制步骤如下：
1.鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。
2.在鱼周身抹上大裂乱白酒，滚档为的是杀菌、增香，每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉周身抹匀腌制。
3.腌制5-7天后将鱼取出，挂在阴凉通风处吹至半干取下，准备熏制。
4.放入铁锅中，放入花生壳、红糖或白糖2勺，干柚子皮、橘子皮，然后点火烧制。
5.烧至冒烟后保持火力，熏制2-3分钟以后灭火，再焖制2-3分钟。
6.开锅后取出熏好的鱼，放入碗中备用。
史家鱼加面酱料的熬制方法可能具有地域特色，建议查询运源余城当地特色美食相关资料以获取更精确的方法。此外，上述步骤仅供参考，具体操作请依据实际情況调整。