粉条烩菜的家常做法

烹饪步骤 16步
步骤1


将粉条放入锅中煮至7成熟。
步骤2

煮好的粉条和水带扒派一起放入盆中备用。
步骤3

白菜洗净，切好。
步骤4

豆腐切块。
步骤5

锅里放入适量油。
步骤6

放入葱花炝锅。
步骤7

放入白菜。
步骤8

放入酱油。
步骤9

放入五香粉。
步骤10

放入精盐。
步骤11

炒至白菜体积明显变小。
步骤12

放入豆腐。
步骤13

放入控出水的粉条。
步此宽骤14

放入适量水。
步骤15

在炖制过程中轻轻翻动一下。让粉条可以吸收汤汁。
步骤16

粉条吸汤汁差不多并且已经全熟变全透明后，放入味精调味即可出锅。蠢贺

怎样做烩菜？美食郭侦探来回答。烩菜用我们河北话叫熬菜，也叫大锅菜。
家常河北人做大锅菜，还是很简单的，比如白菜熬菜，冬瓜熬菜等，但是想做好吃还是需要些烹饪小技巧。
从选择食材开始白菜烩菜，一般选择新鲜叶大的白菜，河北老百姓家常烩菜，主要搭配的食材有豆腐，粉条，五花肉，海带，丸子等。
用料简单，2个八角，几颗花椒，葱，姜，蒜，2个干辣椒，或者小勺郫县豆瓣酱。
烹饪简带细节需要多注意首先，要想烩菜吃起来好吃，需要多来点油，这个油一般是少许植物油，然后把猪肉的肥肉耗些猪油出来。耗猪油时候火候不要太大，温和慢耗，等肥肉变成焦黄发干时候，把葱姜蒜，花椒，八角放到油锅里煸香。
香味出来之后，把郫县豆瓣，或者辣椒放到油锅里翻炒几次，把五花肉倒进锅里然后继续翻炒。
五花肉炒到6成熟后，把白菜，泡好的粉条，洗好的海带，也一并放进锅中。
然后加些味极鲜，或者少许老抽，食盐开始炖，这个时候先不要加太多的水，先适当悔咐世放些水进去。盖锅盖3-5分钟之后翻炒。
这个时候在根据汤汁大小，在适当蓄水，一般水有菜的三分之一即可。这个时候基本上菜都软了些，也比较好翻滚。搅拌均匀后尝尝是否口味合适，如果偏淡在加些食用盐，如果口味不是很鲜，在来少许味极鲜或者鸡精即可。
尤碧肢其是盐在开始时候一定不要放多了，等加入水量后再尝试口味咸或者淡。
这个时候火候也很重要，调至中火继续炖，中火就不要盖锅盖了，如果是小火，汤也比较多，就可以盖上盖子。
等3-5分钟时候，把豆腐放进去，然后继续炖菜。每过3分钟记得搅拌一下，防止糊锅即可，等粉条软了，豆腐入味了，就算熟了，这个时候可以少量点几滴香油，放少许的白醋，味道更鲜美。
美食郭侦探烩菜心得分享烩菜也好，大锅菜也好，总之就是炖，炖菜一定注意四个核心
①：食用油稍微多些，最好有植物油和猪油；
②：煸香炒肉很关键，直接决定了你的菜汤的味道；
③：豆腐，和粉条，还有海带，前期预先处理，比如炸豆腐，粉条提前热水浸泡或者煮开。海带也是一样提前浸泡好；
④：汤汁一定要合理，不能太少，也不能太多；保证炖出来的菜味道更佳；

丸子，豆腐，土豆，海带，白菜，五花肉。经过慢火炖煮后汁原味鲜香，肉菜绵软吃到口里面真的好舒服。再配上蒸好的馒头，或者花卷闭败。每人一碗吃得好饱银态虚啊！改革开放以来虽着人们的生活水平水逐步提高兰州人的饮食文化也发生了翻天覆地的变化，丰富了人们的生活，吃上了以前没有见过的海鲜，牛羊肉，大肉大鱼。火锅，等好多的美食小吃，然而烩菜渐渐地消失在人们的视野中，餐桌上好久不见，已面临濒临绝迹的边缘的感觉了。烩菜的做法其实锋燃是很简单的，前期的食材必须要加工好，如，粉条，丸子，豆腐，五花肉，等最主要的是它的调味要准确不能太咸。汤汁一定要炖的有粘性才是最完美的烩菜。准备食材，五花肉一斤，粉条要园的买回来泡水，肉丸子，可以自己炸的，白菜帮子和叶子分开切成片，海带泡水后要洗干净，再切成片，豆腐(老豆腐)切成片，土豆去皮切成片，蒜苗切成小段，辣椒油，酱油，盐，味精，鸡精。然后放大锅，放入煮肉的汤，先放炒好的五花肉，土豆，白菜帮，海带，粉条小火炖半小时后，再放豆腐，白菜叶，调味，要适合就好了。