家常鲶鱼炖茄子的做法

材料:鲶鱼、茄子、葱姜、干辣椒、十三香、盐。御陪虚1、鲶鱼洗净去内脏。如下图所示。2、茄子洗净去把儿。如下图所示。3、切葱姜,干辣椒。如下图所示。4、葱姜红辣椒爆锅,水烧开放鱼。如下图所示。5、加十三香。如下图所示。6、茄子撕成条放进去。乱答7、加盐。8、中小火炖熟。9、准备香菜末和蒜末。10、鱼倒在盆里,香菜末和镇燃蒜末放在上面。11、鲶鱼炖茄子成品图。鲶鱼炖茄子是东北地区的一道传统名菜,茄子非

材料:鲶鱼、茄子、葱姜、干辣椒、十三香、盐。御陪虚
1、鲶鱼洗净去内脏。如下图所示。
2、茄子洗净去把儿。如下图所示。

3、切葱姜,干辣椒。如下图所示。
4、葱姜红辣椒爆锅,水烧开放鱼。如下图所示。
5、加十三香。如下图所示。
6、茄子撕成条放进去。乱答
7、加盐。
8、中小火炖熟。
9、准备香菜末和蒜末。
10、鱼倒在盆里,香菜末和镇燃蒜末放在上面。
11、鲶鱼炖茄子成品图。

鲶鱼炖茄子是东北地区的一道传统名菜,茄子非常容易吸收汤汁,所以炖好的茄子味道极其香浓。平时生活中你会做鲶鱼炖茄子吗?接下来,我跟你分享鲶鱼炖茄子的家常做法。
鲶鱼炖茄子的做法
鲶鱼炖茄子食材准备

野生侍毁世鲶鱼7条,长条茄子3根,蒜,葱伴侣,香其酱,蒜蓉酱,盐,鸡精,辣椒油,橄榄油,葱,姜,大料,花椒。

方法步骤

1、鲶鱼去内脏处理干净,然后用刀在鲶鱼背上切几刀,切忌不要切断;

2、长条茄子洗净去蒂,对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软,捞出控去油备用;

3、将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀,葱切葱花,姜切丝,锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒,炸出香味;

4、然后将花椒捞出,倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入余逗搅拌好的酱料翻炒均匀,把处理好的鲶鱼放入锅中;

5、加入水没过鲶鱼,大火烧开,放入茄子,文火炖40分钟;

6、出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅。

小贴士

茄子不过油,直接放入锅中炖也是可以的。
家常鲶鱼炖茄子的做法
鲶鱼炖茄子食材准备

鲶鱼2条,茄子适量,葱姜蒜,郫县豆瓣酱,花椒,野山椒,香菜适量。

方法步骤

1、将鲶鱼宰杀,去腮和内脏,去鱼鳍鱼尾,洗净待用;

2、葱姜蒜切好,豆瓣酱剁碎,茄子洗净,鲶鱼用醋洗去粘液后剁成段;

3、炒锅中少许油爆香葱姜蒜,花椒和野山椒,然后放入郫县豆瓣酱炒出红油;

4、然后下入切好的鱼段,倒入少许料酒老肢和醋,添加适量的水;

5、然后加入糖,大火烧开,将茄子撕成大块放入锅中,盖锅同煮;

6、中火煮至茄子软烂后调味,大火收汁,出锅前加葱花和香菜碎即可。
香辣鲢鱼炖茄子的做法
鲶鱼炖茄子食材准备

鲶鱼1条,葱姜蒜适量,红辣椒,老抽,生抽,料酒,盐,香醋,干粉,植物油,长茄子1个。

方法步骤

1、葱切段,姜切片,茄子切长段,鲶鱼洗粉裹匀;

2、炒锅放入适量油,放入鱼块煎至两面泛黄盛出;

3、然后茄子也入油锅炸一炸,盛出待用,锅中底油下入葱姜蒜;

4、加入红辣椒炒香,然后加入料酒,醋,糖,盐加水熬汤;

5、然后放入炸好的鱼块和切条,炖煮10分钟后出锅撒葱段即可。

小贴士

熬汤汁的时候,先下入糖炒热后再加醋,料酒等,效果更好。

鲶鱼炖茄子做法相关文章:

1.鲶鱼炖茄子怎么做好吃鲶鱼炖茄子的做法

2.鲶鱼炖茄子的好吃做法推荐

3.鲶鱼怎么做好吃鲶鱼的好吃做法步骤详解

鲶鱼如果是野生的话最好不要食用,因为鲶鱼的生长环境是在满是泥沙的河流中,而目前很多的河流都是被污染过的,这样长出来的鲶鱼可能有一定的毒素,目前有人隐亮专门养世氏殖鲶鱼的,鲶鱼的肉比较灶返宽滑嫩,可以用来炖茄子,接下来我们来了解一下鲶鱼炖茄子的做法吧。
鲶鱼炖茄子怎么做
鲶鱼炖茄子味道是比较特别的,那么鲶鱼炖茄子应该怎么做呢?
准备鲶鱼一条约800g,茄子300g、姜、蒜。把鲶鱼斩成段。把茄子掰成块。起锅热油,爆香姜蒜,放入鲶鱼段,烹入醋、料酒。加生抽后,再加适量水。烧开后,放入茄子段,大火烧开,用中小火慢炖。炖制大约15—20分钟左右,至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。调味后,稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。
或者鲶鱼宰杀,去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾,冲洗干净,水中放醋,反复清洗干净鲶鱼表面的粘液,冲洗干净,沥干水分,剁成段。葱白切段,姜切片,野山椒和郫县豆瓣酱剁碎,起油锅,放入葱姜蒜、花椒和野山椒,下入郫县豆瓣酱,炒出红油,下入切好的鱼段,沿锅边烹入料酒和醋,添加没过的水,加糖调味,大火烧开,茄子手撕成大块,放入锅内,同煮,中火煮至茄子软烂,试试咸淡,用盐调味,大火收汁,起锅前加点葱花和香菜碎即可。
正宗鲶鱼炖茄子的做法窍门
鲶鱼炖茄子想要做的好吃是有方法的,那么正宗鲶鱼炖茄子的做法窍门是什么呢?
首先鲶鱼加少许盐揉去外皮的黏液,用水冲净备用,长茄子去蒂洗净,手撕成条,撒匀少许盐,净锅入油,三四成热时下入茄条煸炒至软,盛出备用。锅内入底油,三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒,下茄子、五香粉、白糖炒匀,加适量水,下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右,调味即可。
要知道鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜,属于东北菜。俗语说:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”,由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制,鱼和茄子混在一起,使鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓,荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香,鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜,是人们喜食的美食。
鲶鱼炖茄子用什么酱做好吃
鲶鱼炖茄子是需要用酱料调味的,那么鲶鱼炖茄子用什么酱做好吃呢?
鲶鱼炖茄子用豆瓣酱做好吃。首先把鲶鱼破肚去除内脏(内脏去除之后,鱼肚里边要多清洗几遍),去除鱼鳃和鱼头的喉骨以及牙齿,刮去肚子内侧的黑膜,接着冲洗干净,然后用热水烫一下,剁成均匀大小的块状。接着把茄子清洗干净去蒂,用手撕成条状,然后锅内刷洗干净倒入适量底油,再把茄子倒进去炒软

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