红焖鲤鱼的家常做法

方法一
制作食材
主料：鲜活鲤鱼1条约750克

配料：花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。
制作流程
1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3．锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜简孙誉片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、凯颂胡椒粉，入盘，即可。
方法二
制作食材拦段
主料：鲤鱼一条
辅料：姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽、青红椒、白果数颗。
特点：鱼味鲜香
制作流程
1．配料准备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。
2．鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽姜丝和盐，然后盖上锅盖。
3．鱼直接盛入盘中，然后将青红椒粒白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味，再将勾芡均匀。
4．最后倒入盘中即可。

【西红柿炖鲤鱼】
配料
主料：鲤鱼900g
辅料：植物油、盐、西红柿、番茄酱、面粉、八角、绵白糖、大葱、姜、大蒜。陆枝
西红柿炖鲤鱼的做法步骤
步骤1.鲤鱼杀好洗干净，头尾各切一刀去掉腥线。
步骤2.表面扑点干面粉。
步骤3.下锅煎一下。
步骤4.一面金黄以后翻个个，捞出来。
步骤5.西红柿切大块升灶葱姜蒜准备好。
步骤6.原锅油热以后下葱姜蒜爆香。
步骤7.加入两个大料。
步骤8.下入西红柿翻炒。
步骤9.再加入一袋番茄酱。
步骤10.加一勺白糖。
步骤11.加适量生抽。
步骤12.然后加一碗清水。
步骤13.水开以后加入煎好的鲤鱼。
步骤14.准备点小葱碎。
步骤15.加入适量盐，等到汤汁基本收干了盛出来撒上小葱碎就可以了。
西红柿炖鲤鱼的烹饪技巧
鲤鱼的腥线一定要去掉。鱼的表面扑点干面粉煎制时鱼皮不会掉。
【蘑菇炖鲤鱼】
配料
主料：鲤鱼1条、蘑菇200g
辅料：植物油 2大勺、盐 2小勺、蛋清 1/2个、淀粉 2小勺、胡椒粉 1/4小勺、白酒、干辣椒、花椒、大葱、姜、大蒜。
蘑菇炖鲤鱼的做法步骤
步骤1.准备食材：新鲜鲤鱼500克、蘑菇200克、姜3克、干红辣椒5克、料酒、酱油、花椒粒2克、白糖、胡椒粉、鸡精、葱、香菜、豆皮100克。
步骤2.把新鲜的鲤鱼洗净收拾干净，切块。
步骤3.用盐、料酒、淀粉。
步骤4.腌制30分钟以上。
步骤5.把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段。
步骤6.香菜洗净切段，蘑菇洗净切片。
步骤7.豆皮切菱形。
步骤8.热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味。
步骤9.加水大火烧开，加酱油料酒白糖。
步骤10.加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会。
步骤11.加豆皮煮开。
步骤12.加蘑菇片盐，再煮一会。
步骤13.加鸡吵悉扮精胡椒粉尝味。
步骤14.关火撒上香菜末出锅。

红鲤鱼做成红烧鲤鱼非常好吃。
红烧鲤鱼做法：
用料：鲤念岩鱼1条、葱1根、姜4片、蒜2瓣、干辣椒4个、花椒4个、白醋1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖5g、料酒1勺、食盐5g、植物油2勺、玉米淀粉5g、香菜1根
1、清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹5g盐并倒入1勺料酒腌制10分钟备用。
2、将葱切丝。
3、干辣椒切丝。
4、姜切片。
5、蒜切末。
6、沥干鱼身上水分，拍5g玉米淀粉放入油锅煎炸。
7、煎炸至两面微黄出锅，放入盘中备用。
8、留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜或判、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘。
9、把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜仔团御葱丝以及香菜装饰。
温馨提示：
清除内脏时注意不要弄破鱼胆，
介意花椒的朋友，炒完后要自己挑出来。
炒糖的时候火要小，以免炒糊。