家常莱的做法大全

美味又营养的炒素菜方式。
准备白玉茹去洗。第一步:美味小吃素菜的做法。
提前准备桥念好泡好的木耳和芹菜，洗净切段。胡萝卜少许，将胡萝卜切成菱角片。第二步:美味小吃素菜的做法。

准备好葱花和蒜粉。第三步:美味小吃素菜的做法。
锅中烧开水，加入一勺盐和油，放入白玉蘑菇或海鲜菇、黑木耳和胡萝卜，焯水40秒。第四步:美味小吃素菜的做法。
加入芹菜，焯20秒。第五步:美味的小炒蔬菜和三鲜蔬菜的做法
将盛好的菜焯一下，用冷水擦干备用。第六步:美味小吃素菜的做法。
在锅中加热油，加薯陵入葱花和大蒜，炒香。第七步:美味的小炒蔬菜和三鲜蔬菜的做法
翻炒十秒。爆炒水。第八步:如何做出美味的小炒素菜。
迅速加入蚝油、酱油、少许白糖提鲜。鸡精。第九步:美味的小炒蔬菜和三鲜蔬菜的做法
加一点稀水淀粉。淀粉和水的比例是1:5。如果出锅时喜欢香油，可以放一勺香油，味道更香。第十步:美味的小炒蔬菜和三鲜蔬菜的做法
第十一步:将菜装盘，翻炒出营养美敏手困味的素菜。
好吃，是一道很有营养的素菜。

厨房美食做法大全有很多，具体如下。
厨房美食做法大全有很多，具体如下几点：
1、炒青菜类：葱蒜爆香之后，放入青菜，加入一点点盐和适量生抽(用于提鲜)和适量耗油(比如炒油菜时候)，炒到菜断生。
2、炖菜类：葱蒜爆香，倒拦段入菜，翻炒几下，再加入适量的水，放调料。万能公式:盐、简裤誉生抽、十三香、鸡精就OK了。盖上锅盖，汤收干，出锅。
3、辣炒类：食材提前焯水备用。适量油，葱蒜爆香,放入火锅底料或者其他现成的辣炒类调料，翻炒出香味，放入准备的食材，再纯颂一-起翻炒。如果是海鲜，可以倒入适量的料酒或者啤酒，继续翻炒。

素炒三丝准备食材：韭菜、胡萝卜、大葱、生姜、绿豆芽、食盐、料酒、鸡粉
做法：
1、韭菜一把，择去老叶及黄叶，掐去根部，清洗干净切成段放在盆中。
2、胡萝卜一根先清洗干净，再削去胡萝卜的外皮，切成薄片以后，再切成细丝，不会切细丝的，可以用刮出细丝。
3、大葱一段破开切成葱粒，生姜切成姜片。大蒜切成蒜片与葱姜一起放在盆中。
4、绿豆芽150克放在盆中用清水浸泡起来，加入食盐2克，加入食盐，绿豆芽的浮皮就会自动飘上来，好捡去绿豆芽的皮。
5、锅内烧水，倒入料酒4克，放入胡萝卜和绿豆芽，料酒可以减少绿豆芽的豆腥味，水烧开以后，倒出焯过水的胡萝卜和绿豆芽控干水分。
6、锅内烧油，放入葱姜蒜，再抓入干辣椒几粒，一起翻炒，炒出香辣味。
7、然后放入韭菜继续翻炒，放入食盐2克，鸡粉2克，开大火，放入胡萝卜丝和绿豆芽快速翻炒，翻炒均匀以后，淋入芝麻香油3克，提亮一下色泽，装盘了。
小贴士：
炒素三丝一定要大火，快炒，小火久炒菜就会变色，炒出来色泽不好看，口感也差。
红烧鸡肉用料：
鸡肉，九层塔，红辣椒，米酒，冰糖，葱，黑麻油，酱油，姜，蒜。
做法：
1、鸡肉选择三黄鸡就可以，我用的是鸡腿肉和鸡翅，它们的肉质细嫩，更好吃，首先将鸡肉剁成一口能吃下的小块儿。
2、洗净九层塔，摘去根茎，留叶子。将红辣椒切成小段儿。生姜切成片，大蒜只需要去皮，不需要切。葱切小段。
3、锅内倒水，将鸡肉冷水下锅，加一点米酒焯水，焯好水以后捞出，沥干水分，如果表面的浮沫比较多，可以用温水清洗干净。
4、锅内倒油，下姜片和大蒜粒，待煸出香味后，倒入鸡肉翻炒均匀，再放入一点葱段炒香。(一半植物油，一半黑麻油。)
5、加一大勺的酱油和2大勺的米酒，再放入2块冰糖，盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右。(鸡翅和鸡腿肉比较好熟，而且肉质也比较细嫩，所以不需要长时迅改间煮制。)
6、开盖，锅内的汤汁不多了，放入切好的红椒段儿和一半的罗勒叶，转大火收汁。(红椒不要放太早，如果放太早，煮的时间久后就会变色，色泽没有那么鲜艳。)
7、开盖，再往锅内加一点黑麻油，放入另一半的罗勒叶即可，炒匀关火。盖上锅盖再焖上十几秒，这道三杯鸡就做好了，味道香。
小贴士：
1、做这道菜，不能少了罗勒叶。味道是否纯正，调料起到很重要的作用。
2、黑麻油就是黑芝麻油，在超市都能买到。(小超市没有，就去大一点的超市买。)在生鲜超市，一般都能买到新鲜的罗勒叶，实在不行可以网购，或者用干罗勒叶代替。
花菇炒肉片食材：
鲜花菇8个，蒜苔7根，里脊肉或瘦肉100克，蚝油3勺，葱姜蒜末适量，一品鲜酱油1勺，水淀粉适量运昌敬，料酒半勺，白糖1/3勺，盐适量，植物油适量
做法：
1、准备好食材。花菇去蒂，泡水洗净；蒜苔掐头去尾洗净。如果有里脊肉就用里脊肉，更嫩。
2、花菇切厚一点的片；蒜苔切成段；瘦肉切片，用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟，腌拌这一步别省略，肉嫩不硬。
3、炒锅放入植物油，油温3成热，放入腌制好的肉片炒散，等到肉片变白，铲出备用，利用锅内余油，下入葱姜蒜末炒香，再放入花菇翻炒。
4、炒到花菇出汤打蔫，有种滑溜溜的感觉的时候，放入蚝油、白糖、盐、一品鲜酱油炒匀。酱油可以选生抽或一品鲜，颜色浅味道鲜，如果是普通酱油要少加，颜色发黑就不好看了。
5、放入蒜苔和炒好的肉片，翻炒均匀即可关火装盘。
香辣回锅猪蹄食材：熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、料酒
做法
1、净水猪蹄一个掰成小块，尖椒、小米椒切块，锅里注油烧热，爆香葱、姜、大蒜。
2、加郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下猪蹄，煸炒一会儿，加生抽、料酒，翻炒几下，下辣椒，翻炒至断生加少许盐，炒匀即可。
香辣鱿鱼卷食材：鱿鱼；青红椒；葱；姜；蒜；郫县豆瓣酱；老抽；蚝油；小红辣椒丝；鸡精
做法：
1、把鱿鱼外边的黑皮扒掉
2、处理完外边以后切开鱿鱼，把里边一根软骨抽出来，并洗干净
3、改成花刀，花刀切发我放到小贴士上
4、改成小块
5、葱姜蒜准备好
6、锅中加些水，把鱿鱼放进去，进去以后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了
7、锅底放油，加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝，炒一下，炒出香味，加入姜丝，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，略微炒一下，断生后加入蒜片，葱花，鸡精，出锅
虾皮油菜【图片】食材：虾皮适量，小油菜，蚝油，干辣椒（可不放），盐。
做法：
1、油菜洗旁慎净备用。
2、热锅放油加入干辣椒爆香，转中小火放入虾皮翻炒至金黄。
3、加入油菜转大火快速翻炒至油菜变软，加入适量蚝油炒均，再加适量盐调味即