家常地三鲜的做法

东北地三鲜的做法
东北菜——地三鲜的做法！做法： 1。

土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 2。土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片 3。

下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 4。

油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 5。油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 6。
把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉）略炒，出锅。
东北地三鲜怎么做？
主料：茄子 150克土豆 100克柿子椒 50克青椒 50克调料：植物油 15克酱油 10克白砂糖 3克大葱 5克大蒜 5克盐 2克淀粉（玉米） 5克各适量东北地三鲜的做法： 1.土豆去皮，洗净切块；2.茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；3.青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；4.锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；5.再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；6.锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀备棚粉勾薄芡出锅即可。

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东北地三鲜的做法步骤

1

准仿厅则备材料。

2

将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。

3

将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。

4

炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。

5

取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

6

锅中留一些底油，大伏誉火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。

7

放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。

8

最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

9

盛出享用
东北地三鲜的家常做法大全怎么做好
食材长茄子300g土豆2个尖椒2个大葱适量姜适量豆油适量老抽适量蚝油适量精盐适量绵白糖适量味精适量料酒适量土豆淀粉适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1土豆切薄的三角块，放入水中泡一会，防止变色。

2尖椒洗净切好备用。3大长茄子准备好，洗净。

4切成滚刀块，放入盆中。5放入土豆淀粉，薄薄一层即可。

6将其上下翻拌均匀，使其均粘满淀粉。7锅里放入油，将其烧热。

8将茄子滤去多余淀粉。9将油温达到最高时，下入茄子，要小心油溅到身上。

10上下翻动一下。11炸到熟，有点金黄即可。

12将炸好的茄子捞出。13将土豆捞出，控水。

14放入土豆淀粉，薄薄一层即可。15上下翻拌均匀，使其均匀粘上淀粉。

16将油再次烧至最高，放入土豆炸制。17翻动一下。

18大火炸至微焦金黄即可。19土豆捞出备用。

20葱、姜切好。21现在开始调调味汁，取一小碗，放入老抽。

22放入蚝油。23放入一点点盐，因为已经放了老抽和蚝油，有些咸味了。

24放入味精。25放入白糖，白糖放多点。

26放入一点料酒。27放入2勺淀粉。

28放入适量水，调成均匀的水淀粉调味汁。29锅里留底油，放入葱姜爆锅。

30放入尖椒翻炒。31炒至尖椒微断生，放入炸好的茄子。

32放入炸好的土豆。33放入调味汁。

34迅速上下翻动，使其均匀裹上调味汁。35汤汁收得差不多时，迅速离火，出锅即可。
地三鲜怎么做
地三鲜的做法

主料：土豆2个，圆茄子1个，青椒2个

调味料：酱油1汤匙，盐适量，鸡精1小勺，水淀粉1汤匙，葱丝30克，姜末30克

做法：

1、土豆去皮，切成滚刀块，泡水备用

2、茄子去皮，切成滚刀块，加盐腌制备用

3、青椒洗净，用手撕成大片备用

4、炒锅烧热，倒油，茄子块、土豆块和青椒分别过油，捞出备用

5、锅内留油，葱丝、姜末爆香

6、将茄子块、土豆块倒入锅内，大火炒2分钟

7、加入1汤匙酱油、适量的盐和鸡精，继续翻炒

8、等茄子绵软后，倒入青椒

9、淀粉加水调成水淀粉，慢慢加入锅内，芡汁透明后，装盘即可。
地三鲜怎么做
地三鲜的做法主料：土豆2个，圆茄子1个，青椒2个调味料：酱油1汤匙，盐适量，鸡精1小勺，水淀粉1汤匙，葱丝30克，姜末30克做法： 1、土豆去皮，切成滚刀块，泡水备用 2、茄子去皮，切成滚刀块，加盐腌制备用 3、青椒洗净，用手撕成大片备用 4、炒锅烧热，倒油，茄子块、土豆块和青椒分别过油，捞出备用 5、锅内留油，葱丝、姜末爆香 6、将茄子块、土豆块倒入锅内，大火炒2分钟 7、加入1汤匙酱油、适量的盐和鸡精，继续翻炒 8、等茄子绵软后，倒入青椒 9、淀粉加水调成水淀粉，慢慢加入锅内，芡汁透明后，装盘即可。
地三鲜是怎么做？东北菜地三鲜的做法和步骤
食材明细茄子适量土豆适量青椒适量红椒适量葱适量姜适量蒜适量生抽适量糖适量盐适量料酒适量清水适量水淀粉适量香油适量郫县豆瓣酱适量咸鲜口味炒工艺半小时耗时普通难度东北地三鲜的做法步骤1准备材料。

2将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。

青红椒去蒂去籽后，切成三角形。3将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。

然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。

4炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。5取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

6锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。7放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。

8最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。9盛出享用。
正宗东北地三鲜的做法步骤图,怎么做好吃
食材准备主料：茄子150克土豆100克柿子椒 50克青椒 50克调料：植物油15克酱油10克白砂糖3克大葱5克大蒜5克盐2克淀粉（玉米）5克各适量制作步骤1.土豆去皮，洗净切块；茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；2.锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；3.再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；4.锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；5.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

注意事项1.要选用新鲜的蔬菜。2.炸制时，要把握好油温，烤至嫩熟即可。

3.勾芡出锅淋少许熟油，色泽会更好。

【地三鲜】【大师家常菜系列】地三鲜如果要评选最好吃的下饭菜，那一定少不了地三鲜。土豆，青椒，茄子虽然都是素菜，搭配起来，也绝对不输任何一道红烧的荤菜。地三鲜中的食材一定要通过浸炸口感才最完美，尤其是茄子，外酥里嫩。都知道茄子在烹饪过程中非常容易吸油，今天就来看看大师有什么妙招，可以吃的更健康。
主料:土豆2个,茄子3根,青椒1个;辅料:料酒 1勺  ,食盐半勺  ,开水 1大勺  ,鸡精半勺  ,蚝油半勺  ,老抽 1勺  ,姜适量  ,蒜适量  ,葱适量  ,玉米淀粉适量  
白糖 1勺半  
步骤(合计 12步)进入烹饪模式
1.原料准备，大蒜切末，调制一碗水淀粉，葱、姜切好备用。
2.土豆去皮改刀，切成橘瓣状，切的要薄一点，目的为得是为了让土豆容易成熟。
3.开火，锅里倒入三分之一的油，把切好的土豆下入凉油锅慢慢浸炸，随着油温升高加热，土豆就会慢慢的成熟。
4.浸炸土豆的同时，把茄子去皮切成滚刀块，青椒切成三角块。
5.接下来把茄子倒入一个空盆中，加玉米淀粉，抓匀让茄子挂上一层薄薄的淀粉，茄子就不会吸太多油。
6.当土豆炸至金黄色微微透明，并且漂起来的时候就可以捞带激出控油了。
7.等油温到六成热时，再下入拍好粉的茄子浸炸，当茄子渐渐上色后，下入土豆，一起炸制。
8.这时可以调制一个碗汁，在空碗中加开水一大勺、料酒一勺、蚝油半勺、盐半勺、白糖一勺半、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、水淀粉两勺，充分搅拌均匀即可。
9.茄子土豆已经变成金黄色后，下入刚切好的青椒，翻炒几下，就可以倒出所有食材，沥干油渍。
10.锅里留少许底油，下入葱、姜爆香，然后把调好的碗汁倒进锅里。
11.不断搅拌，待碗汁粘稠后，下土豆茄子和青椒翻炒，把汁挂至均匀，最后再加蒜末，蒜末一定要多放些，再少来一点点明油，翻炒出锅即可。
12.成品图。
大师蠢段袜秘籍
1、土豆要凉油下锅浸炸燃乱，慢慢升温。
2、茄子拍粉会少吸油。
3、蒜要后放味道才更好。

主料：茄腊纳大子、土豆、柿子椒
辅料：
胡萝卜片、蒜、
淀粉轮竖、
植物油、精盐、生抽、
豆瓣酱、、
鸡精
步骤1、洗净切块

步骤2
、
茄子切滚刀块，放盐水中浸泡
步骤3
、
先把青椒块放入油锅中，炸到断生后捞出，备用

步骤4
、土豆表面蘸一点儿淀粉，入油锅炸（如果之前削好的土豆没有泡水，表面水分不多，也可以直接炸）
步骤5
、
中火炸，不断翻动土豆，以免粘底
步骤6
、炸成金黄色即可

步骤7
、炸好的青椒和土豆块放在一边备用
步骤8
、
茄子从盐水中捞出，沥净水份，放在装有淀粉的盆里滚动一茄携下，使表面均匀黏上薄薄的一层淀粉
步骤9
、
把茄子入油锅炸到表面微微变色
步骤10、
炸好的茄子块放在一边备用

步骤11
、刚才炸块儿用过的油，倒一些入不粘锅，放入蒜片煸出香味后，加入葱花和胡萝卜片翻炒
步骤12
、
加入一勺豆瓣酱和一勺清水，翻炒拌匀，加入土豆继续翻炒

步骤13
、倒入茄子和青椒后，加一点点盐和生抽，翻炒

步骤14
、
待茄子稍软，土豆全熟了，关火，加鸡精翻炒几下，待鸡精完全融化，就可以吃了。