红烧鲫鱼的家常做法视频

红烧鲫鱼亮歼：
材料：活鲫鱼一条（大概400克）、姜一大块、葱三根、剁辣椒一大勺调料：油、盐适量、酱油、鸡精少许做法：
1、鲫鱼宰杀干净，两边背上打几道花刀，撒少许盐抹匀腌10分钟淋去黏液备用；

2、姜块切细丝、葱切段；
3、坐锅烧油，将鲫鱼两面煎成金黄色拨一边；
4、撒姜丝、剁辣椒炒出香味早圆，喷一大勺酱油，倒入一饭碗清水烧开转小火继续烧至收汁；5、最后撒鸡敬睁冲精、葱段即可。
小贴示：1、鲫鱼最好用活的，俗话说：一活抵三鲜，一定要将鲫鱼的鳃摘干净，还有鱼肚子里的黑膜去掉，否则易腥。2、此做法建议不用剖开的，直接用剪刀剪开鱼肚子即可，成菜外型好。3、煎鱼前用姜块在烧红的锅底擦一遍，鱼不会粘锅，煎好一面再小心翻边煎另外一面。4、鲫鱼不要烧太长时间，肉质老了不鲜嫩。5、如果是冰箱里的鱼，最好加姜块、滴几滴白醋腌一下，可以返鲜的。

所需食材：
鲫鱼、生姜、大葱、料酒、基含或老抽、蒸鱼豉油、生抽、醋、白糖、盐、鸡精
制作步骤：
第一步：把鲫鱼清洗干净，然后两面都打上花刀，最后用吸水纸，把鱼身上的水分吸干。
第二步：准备适量生姜和大葱，一部分切成末，一部分切成片。然后在鱼肚里放入少许葱姜末，这样能够去腥增鲜。
第三步：热锅。把锅充分烧热，并转动锅让四壁都受热均匀。往锅中加入一勺油，然后用勺子舀油浇到锅的四壁上，热好后，把热油倒出去，然后再加入一勺冷油，重复上述步骤，油再次烧热之后倒出去。
第四步：锅热好后，往锅中加入少许冷油，下入处理好的鲫鱼，先不要来动它，待鱼皮煎制定型，晃动锅使其受热老巧均匀。一面煎至金黄后翻面，煎至两面金黄。
第五步：搏伍往锅中下入姜片和葱段，继续煎一下，然后从锅边淋入少许料酒去腥。再加入少许老抽、蒸鱼豉油、生抽、醋、白糖提色增香。
第六步：往锅中加入适量清水，再加入少许盐、鸡精调味，大火烧开后转小火炖煮15分钟，把鱼炖至入味。最后开大火把汤汁收浓稠即可装盘，再撒上少许葱花即可开吃。

红烧鲫鱼的家常做法
食材：鲫鱼一条（500克），生姜适量，辣椒1个
详细做法
步骤一、把鲫鱼去除鳞片后，切开鱼肚，将鱼肚的内脏都去除掉，把鱼肚子里的黑膜用清水洗净，将鲫鱼用清水洗净后放入案板里，用刀在鱼背两边上切上5-6刀装入盘中备用。
生姜洗净切成片装入盘子，红辣椒洗净切成小段哪春装入盘中，小葱洗净装入碗中，鱼泡洗净切破装入碗中。
图片
步骤二、平底锅里倒入食油，油猜缓肢温7成热，下入鲫鱼煎至两面金黄。
图片
步骤三、往碗里倒入食盐，香醋，酱油，白胡椒粉，辣椒油，料酒，少量的清水，再用筷子搅拌均匀备用。
图片
步骤四、往锅里下入生姜红辣椒炒香，再把调好调料汁水倒入鲫鱼里，盖上锅盖穗世焖煮7分钟左右。
图片
步骤五、时间到，揭开锅盖，将烧好鲫鱼装入盘中，把剩余的汤汁浇到鲫鱼身上，再撒上一些葱花即可。