家常猪皮冻的做法

肉皮冻的家常做法
现在很多人吃猪肉都不吃猪皮，先把皮给去掉，去掉的猪皮丢了太可惜了，不防试试这款肉皮冻的家常做法，制作非常简单，先把猪皮给煮熟透，然后刮掉肉皮的油脂，煮成汤汁调味后在冰箱冷冻后即可食用了。
食材

猪皮 300g
葱白若干
生抽适量
香叶适量
老抽适量
姜片适量
大料适量
料酒适量
桂皮适量
方法/步骤
把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好)，然后切成条。
将切好的肉皮帆衡条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。
另起锅开一锅水(约3碗水)，水开放入切好的肉皮。
下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。
放生抽和老抽个一小勺。(事实证明态扮做还是放多了，成品发黑了，大家可酌情减量。)
大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。
待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒缺知中放入冰箱冷藏至凝固成型。
食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

准备材料：游早猪皮：280克、蒜末：5克森磨链、香菜：7克、姜片：5克、小葱：1根、清水：1升、盐：2克、生抽：25克、老抽：5克、桂皮：1块、八角：1个、香叶：1片、料酒：5克、醋：20克。
猪皮冻的做法：
1、猪皮洗净切段、蒜洗净切末、香菜洗净切末、姜洗净切片、小葱洗净切段备用。
2、起锅倒入适量的清水烧此孙开，然后放入猪皮焯一下水，再捞出来沥干水分。
3、另起一锅倒入适量的清水烧开，然后倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火煮沸，转小火煮5分钟。
4、猪皮煮好后捞出来放入模具中，然后把煮猪皮的汤汁过滤倒入模具。
5、盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻成型。
6、醋、生抽，蒜末、香菜，放入同一容器搅拌均匀，调成配料。
7、猪皮冻成型后，取出切片，配着调好的配料即可食用。

1、主料：猪皮适量、小茴香适量、桂皮适量、酱油适量、精盐适量、香叶适量。

2、生猪皮，洗净，切长段。

3、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

4、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余链销瞎的猪毛。

5、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

6、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。

7、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开。

8、水开后捞出猪皮。

9、把准备用的调料用纱布包好。

10、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火斗毕煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。

11、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器棚空里，把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

12、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。

13、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。