炸藕丸子的家常做法

【炸藕圆子的做法】
用料：藕 8斤、森碰熟芝麻 0.5斤、小葱 150克、老姜两块、盐适量、香油 500克。
步骤：

藕洗净；
小葱洗净；
姜洗净；
葱切碎；
姜汁；
把藕磨成泥后加入盐、芝麻、碎葱花、姜汁；
搓成圆子；
锅内倒入香油，待油温六成热时加入藕圆中火炸至金黄。
【炸藕丸子的做法】
食材用料：莲藕一节300克、猪肉馅 60克、葱末 10克、姜末 10克、淀粉一勺、面粉两勺、
盐一勺、胡椒粉半勺、生抽一勺、食用油适量、鸡蛋两个。
步骤：
葱姜剁细末，猪肉剁成泥，莲藕去皮备用；
用擦丝器把莲藕先擦成丝；
再剁成细末；
肉放大碗里，放盐，葱姜末，生抽，淀粉，胡椒粉搅拌均匀磨源；
再把莲藕细末放大碗搅拌均匀；
打入鸡蛋拌匀；
再放两勺面粉；
搅拌均匀，用手挤出丸子；
锅烧热油，下入丸此游谈子中小火浸炸；
炸制金黄出锅；
装盘上桌。

莲藕丸子
莲藕500克，猪肉200-300克，葱，盐，味轿答精。
1.莲藕，偶是用擦床擦的，然后剁茸，这样容易细。
2.肉剁细，加入盐，味精，葱可以多加点，加了少许酱油。（因为反对他们爷儿俩吃肥肉，偶用的精肉，为了可能更香，所以加了点花生油。）。
3.将肉和莲藕混合搅拌均匀（偶私下加了点水淀粉少许），做成大小适中的丸子。
4.放在大火蒸15分钟。（不大喜欢吃肉，夹了一点尝尝，感觉比较松软，很有味）
最重要的事，秋天吃莲藕好处多。还可以解决孩子不吃蔬菜问题。
酥藕丸子
原料:塘藕250克，豆粉100克，精盐3克，白糖、味精各适量，姜少许，豆油80克。
制作方法（1）藕去皮洗净切成末，姜洗净切末备用。
（2）将藕末、姜末加豆粉、精盐、味精和少许白糖，加少许清水搅拌均匀，搓成约15克的小丸子，滚上干豆粉。
（3）炒锅上火，放入豆油，用温油将丸子炸熟，即可食用。
特点:香脆酥软，富含铁等矿物质，具有健脾开胃，治疗儿童贫血的功能。
酥藕丸子
做法:
1。藕擦茸，放盐，过十几分钟后，把水挤掉。
2。往藕茸里加姜末，少许白糖，少许五香粉，炒熟的芝麻。
3。往藕茸里面加少量糯米粉（不要太多，否则不好吃），搅拌均匀，撮成丸子。
4。炒锅倒油，将藕丸子逐个下入，炸酥。炸熟的藕丸经久耐放，可以直接吃，也可以
下到汤里吃。
藕丸子
藕丸子原料:藕，盐，姜，芝麻，植物油
先取白芝麻一碗，芝麻仁也行，炒香备用
姜切成末要多一点才好
用擦菜丝的擦子把藕擦成丝，再用刀切碎，然后控水，
把藕放入盘中，加入适量的盐，姜，拌均匀，用手轻轻地弄成丸子，不要太用力，还要留有一点水份，要不然炸的时候容易散，
点火做锅，锅热放油，油温不要太高，要不外面黄了，里面还没有熟，有四成热就可以了
炸的时候是关键，要轻轻地放入，因为很容易散开的，最好用小漏勺保护一下，待外焦内熟时取出，趁热在炒好的芝麻中滚一下，让它粘上芝麻即可装入盘中.
特点是绵软鲜香，虽然是用油炸的，但是一点都不腻，很好吃的
注意拌时不要加入淀粉或蛋清之类的东西，那样虽然炸的时候不容易散，但是味道就差了
藕丸子
买来新鲜的莲藕，用不锈钢球将表皮擦去，洗净。
将藕擦成茸，挤干水份。
在藕茸中加入切碎的闭蔽慧香菜梗、适量的盐和鸡精，搅拌均匀后捏成丸子。
锅内放油，烧至八成热，将藕丸子逐个放入油锅内，用中火炸到丸子表皮呈淡黄色时捞出。
把油并迅烧热，把丸子重新倒入锅内复炸，至丸子呈金黄色时捞出即可。
特色:皮酥里嫩，略有粘性，有莲藕的清香鲜甜，是近年湖北走红的特色菜。
做藕丸子时应注意:
藕要新鲜，这样做出的丸子味道才鲜甜；
擦好的藕茸要尽量挤干，这样作出的藕丸口感才好；
也可根据自己的口味把香菜梗改为香葱末或是姜末。
挤出的汁可用来汆汤或是煲粥，味道非常甘甜。

正宗炸藕肉丸子的做法：
1准行伏备好食材：猪肉馅儿500克、莲藕400克、葱、姜、生抽、油膏、盐、自制味精、香油（忘了拍进去。）2葱姜切末，莲藕洗净去皮切大丁。3将一半的藕丁放入碎菜器内，盖好盖子搅动几下。4看到藕丁被绞碎了，打开盖子，放入剩下的一半藕丁，盖好盖档空携子。5继续将藕丁绞碎。6将肉馅儿放入杯体内。7再放入葱姜末。8加入15毫升香油亏尘。9再加入30毫升生抽。10加入15毫升油膏。11再加2克自制味精。12最后加入四克盐。13用筷子朝一个方向搅打上劲。14炒锅内加入足够量的油，然后左右抓一把肉馅儿，从虎口处挤出一个丸子，右手拿勺子将丸子取下来。15将丸子一个个放入油锅内，小火炸，待定型后用筷子搅动一下，看到颜色金黄就可以捞出来了。