水萝卜丸子的家常做法

材料
大萝卜250克纤帆判，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克)，酱油1／2大匙，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、葱、姜末各少许，淀粉适量，花椒盐1大匙。
做法

1、大萝卜洗净，去皮，用擦板擦成细丝，再用刀剁碎，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水轿段淀粉搅拌均匀备用。
2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子，下入六成热的油中炸透，呈浅黄色，捞出，沥净油分，装盘，带花椒盐上桌即可。
材料替换
用山药替换萝卜，称炸山药丸子。
口味变化
调味料中去掉酱油、胡椒粉，改用桂毁改林辣酱、香油，称炸酱香萝卜丸子。

食姿侍材明细
胡萝卜一根
普通绿萝卜半根
面粉适量
生粉适量
葱末适量
鸡蛋2个
胡椒粉适量
原味口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
油炸萝卜丸子的做法步骤
1
萝卜和胡萝卜嚓成丝儿，为了颜色美丽选这个两种萝卜。
2
加嫌册缺入葱末，制成丸子，准备下油锅。我家的锅薄，所以只能以小火。
3
丸子一面变色后，可以用筷子反到另一面，最后沥干油，上菜。
4
之前说的，由于第一次做，没有经验，没有沥干萝卜中的水分，搞得后面还有很多面糊没有用完，不舍得扔，就索性做成萝卜饼。
5
尽量让饼薄一些，容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。
小窍门
盐芹辩可以先加，让萝卜下水，然后沥干水分。不然后果就像我做的这样，加多少面粉都是稀稀的。

今天妈妈做了炸水萝卜丸子，想和大家分享一下。记忆中好像已经好多年没吃这个了，提起它联想到的是小时候的冬天，妈妈在炉子旁边做丸子。炸出过来，空气中充斥着香味，仿佛满屋子也变得暖烘烘了。现在老妈又做这个，心中莫名地一股感动。
材料：水萝卜，鸡蛋，面粉，葱，姜，盐，油，酱油
做法：
1.把水萝卜用世信擦丝器擦成又短又细的萝卜丝。
2.葱切成小葱圈或者小告芦葱花，倒进萝卜丝里。
3.姜片切成姜末，也倒进去。
4.把鸡袜返带蛋直接打进盆里去，和萝卜丝、葱花、姜末搅在一起。鸡蛋的个数，根据萝卜丝的量来。搅拌时感觉有粘稠感就可以。
5.往里面加入适量的面粉，并且搅拌均匀。面粉的量直接决定丸子的口感哦！
6.搅拌均匀后，开始炸丸子了。热锅后加油，油要多倒点，因为炸东西需要很多的油。油热后，开始放丸子。因为不喜欢手上黏糊糊的感觉，所以我们一般不会用手团成圆形丸子，都是用勺子舀到油锅里。一勺就是一个丸子。这样既卫生又方便快速。
7.把丸子炸至整个金黄色，就可以了。
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