主料
干辣椒(30支)
芝麻(1匙)
油(5勺)
辅料
亚麻籽(1匙)
花椒(1匙)
香叶(3个)
八角(2个)
肉蔻(1个)
桂皮(2个)
陈皮(2个)
盐(1匙)
糖(1匙)
陈粗蠢醋(1勺)
厨具
炒锅
分类
微辣烧十分钟简单难度
备好如图如图调料。辣椒和油的比例宽简由人,如果常吃凉拌菜可以多油。
将干辣椒型虚打碎成粉。如果喜欢细腻口感的,可以再过筛。
混合辣椒粉、芝麻、亚麻籽、盐。搅匀。
烧油卜凳燃。
加入花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、肉蔻。如果有草果,也可加入。热油中烧出香味。
关火一分钟晾凉(很关键),滤出调料。把热油浇入辣椒,一边浇一边慢慢搅拌。
加入少许陈醋。加醋后会出现沸腾。
加入少许白糖调味提亮。
避光阴凉处保存。现泼辣子最香,因此不建议一次做太多,现吃现做最好。
主料干辣椒(30支)芝麻(1匙)油(5勺)辅料亚麻籽(1匙)花椒(1匙)香叶(3个)八角(2个)肉蔻(1个)桂皮(2个)陈皮(2个)盐(1匙)糖(1匙)陈醋(1勺)厨具炒锅分类微辣烧十分钟。
辣椒和油的比例宽简由人,如果常吃凉拌菜可以多油。将干辣椒打启含巧碎成粉。如果喜欢细腻口感的,可以再过筛。混合辣椒粉、芝麻、亚麻籽、盐。搅匀。烧油。加入花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、肉蔻。如果有草果,也可加入。热油中老茄烧出香味。关火一分钟晾凉(很关键),滤出调料。把热油浇入辣椒,一边浇一悄键边慢慢搅拌。加入少许陈醋。加醋后会出现沸腾。加入少许白糖调味提亮。避光阴凉处保存。现泼辣子最香,因此不建议一次做太多,现吃现做最好
材料
高筋面粉643公克,乔麦粉72公克,速溶酵母7公克,盐7公克,细砂糖14公克,优格29公克,改良剂2公克,水414公克,橄榄油72公克
做法
1.取适量水倒入容器中,依序加入改良剂搅拌均匀。
2.除橄榄油外的所有材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面团。
3.将橄榄油加入作法2中,续以中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。
4.将作法3面团滚圆,以温度计测量面团中心温度需为26∼27℃,放入钢盆中移入发酵箱,以温度竖配28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。
5.待作法4发酵完成,取出以手将内部气泡拍出,再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。
6.将作法5面团分割成每个约200公克的小面团,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长椭圆形,从一端1/3处向中央折起,以切面刀在摺叠处划切5刀,重新摊开从无切口的一端卷起成圆筒状,放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40∼45分钟至大衫体积膨胀为一倍大。
8.将作法7移入预热好的烤箱中,以上火200℃、下余仿指火190℃烘烤约20分钟即可。
本文只为分享,如有侵权,联系下方qq删除: