红烧黄骨鱼的家常做法

用料陵搏：黄骨鱼4条、小葱3根、生姜1块、干辣椒1个、大蒜2瓣、盐少许、料酒2勺、黄豆酱1勺、白胡椒粉2克、老抽0.5勺、歼汪型蚝油1勺、糖0.5勺。
步骤：
1、准备黄骨鱼，去除内脏，清洗掉表面的黄色粘液。

2、氏猜加葱，姜，料酒，盐，腌制20分钟去腥。
3、腌制好以后用维达厨房纸巾吸干鱼表面的水分，煎的时候油不会溅出来。
4、热锅凉油，放入黄骨鱼煎到一面上色再翻面，期间不要晃动。
5、一面上色后翻面，继续煎到两面发黄。
6、加入热开水，水量刚好没过鱼，放盐，糖，蚝油，老抽，黄豆酱大火炖煮。
7、汤汁剩三分之一的时候放入葱段，十几秒后关火。
8、成品。

黄骨鱼可以红烧也可以炖豆腐都是很好吃的，红烧的做法如下：
1、把黄骨鱼带悔洗净。
2、取适量的姜，蒜，辣椒，葱切好并且加入适量的酱油。（根据自己口味的咸淡来定量）
3、倒油，烧热，把鱼放入。
4、鱼煎至微黄，放入盐跟酱油调色。
5、倒水，并且把调好的酱料倒入。
6、大火烧开，调至小火慢炖。
7、收汁，再放入葱花即可。

红烧黄骨鱼正宗的做法具体内容如下：
食材清单：黄骨鱼，生姜，干辣椒，大蒜头，香葱，食用油，盐，料酒，郫县豆瓣酱，老抽，陈醋，淀粉，生抽，白砂糖。
1、黄骨鱼先买回来，买的时候我们能叫商家就帮歼山忙处理好了，这样我们直接将水分沥干就好了。生姜切成丝，大蒜切成片，香并改腊葱也切成段，分成葱白还有葱叶。干辣椒用剪子剪成小段。
2、锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把黄骨鱼下进去，稍微的煎一下。
3、把黄骨鱼煎的鱼身卷曲，然后再翻面也煎一下，把煎好了的黄骨鱼轻轻地推到锅的另一面，再将我们刚才切好的生绝滑姜还有蒜片，干辣椒，葱白都下到锅里面炒出来香味。
4、然后再加入1大勺的郫县豆瓣酱，把红油给炒出来。
5、随后再把鱼推进锅里面，加入适量的清水，能没过鱼身煮开了以后加入1勺料酒煮个2分钟左右，再把老抽，陈醋都下进去，盖上锅盖了以后转成中火来继续焖煮。
6、煮个7、8分钟以后把锅盖打开，看到锅里面的汤汁已经收了大半，尝一尝这个鱼，需不需要再加入适量的盐进去。最后加上一点生抽还有少量的白糖，焖煮至汤汁黏稠，盛出来以后放在盘子里面，在上面再均匀地撒上葱叶就可以了。