干炸鸡翅的家常做法

炸鸡翅时，只要控制好油温，香酥的效果是绝对是有保证的，除此以外，怎样把它们腌制又入味又好吃？其中这2样调味料就显得非常的重要，一是奥尔良腌料，它如今已经成为各种油炸食品的标配的调味料，而是麻辣此穗炸粉，它不仅会让表皮变得更加酥脆，反而带着轻微的麻辣味道，更容易刺激味蕾，把两种原料混合起来使用，会起到惊人的效果，风味变得更突出。
【食材配料】：鸡翅、葱、料森衫卜酒、生姜、奥尔良腌料、麻辣炸粉、面粉、食用油。
【制作过程】：

1、首先，准备10-12只的鸡翅，将它们清洗干净，并且控干水分，再在它们两面改上花刀（一是方便入味，二是容易炸酥），装入碗中备用。
2、然后，先在碗中放入适量的葱段、姜片，以及少塌答量的料酒（以上几种原料，都可以起到增香、去异味的作用），再加入1勺奥尔良腌料，1勺麻辣炸粉（保证酥脆的前提条件，如果条件不具备，宁可不做），直接上手将它们充分抓拌均匀后，再将它们放在一旁腌制15-20分钟。
3、待鸡翅充分腌制入味后，先在它们表面均匀的包裹上一层面粉，再放入清水中蘸湿，再次蘸粉，这个步骤需要重复2-3次，这样就可以最大限度地避免掉渣，全部弄好后，放在一旁备用。
​4、起锅烧油，油温提升至6-7成热时，再将包裹好粉末的鸡翅，逐个放入锅炸，炸的时候，需用勺子不停地翻动，保证它们完全受热均匀，直到将它们炸至外皮酥脆为止，捞出，沥干油分，装入盘中，家常版香酥鸡翅制作完成，口感外焦里酥，口味香辣咸香。

炸鸡翅根人人都喜欢吃的，裹上干面粉、淀粉炸制表面更酥脆，不需要复炸。
干炸鸡翅根
鸡翅根数个、洋葱适量、姜少许、盐适量、黑胡椒粉适量、孜然适量、料酒少许、花生油适量、面粉适量亮巧晌、玉米淀粉适量
1.准备材料。
2.切洋葱丝、姜丝。
3.鸡翅根用牙签扎眼，这样腌制的时候更入味。
4.加盐用手来回抓搓一下翅根，加料酒、黑胡椒粉、孜然粉、洋葱、姜腌制五六个小时。吃辣的可以加上辣椒面。
5.把腌制好的翅根取出，去掉姜、洋葱，微波炉高火叮三分钟。这样翅根的内部先成熟，炸制起来更方便宽猛。
6.面粉和玉米淀粉按1:1的比例混合，把鸡翅根每一个都均匀的裹上粉，静置五分钟滋润一下。
7.锅中加油，待筷子放进去有气泡炸出，即可放入鸡翅根，中火，炸制五分钟左右的样子，表面金黄没有血水冒出就熟了，可以用筷子扎一下很容易穿透，没有血水只有清水渗出，即可出锅了。因为事先用微波炉叮过，所以很容易炸熟的。而且用的干粉不需要复炸。
8.上桌了，酥敬锋脆嫩香。
小窍门：
用微波炉叮一下鸡翅根可以使内部先成熟，然后再炸更容易成熟、外表酥脆，不会造成里面不熟外部已经炸糊了的局面。
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主料
鸡翅：4根
辅料
淀粉：适量
醋：适量
盐：神数兄适量
醋料酒：适量
蚝油：适量
鸡蛋：1个
五香粉：适量
酱油：适量
糖：适量
具体步骤
第一毕汪步
1.鸡翅洗净，全部佐料腌制
第二步
2.调制碗汁，芝麻，孜然，五香粉，面粉，鸡蛋，水调成糊状
第三步
3.开火热油，八成热
第四步
4.将鸡翅沾汁放入热油炸制金黄
第五游袭步
5.出锅放凉即食
烹饪技巧
鸡翅要剌出口好入味哦