香辣肘子怎么做好吃,香辣肘子的家常做法

香辣肘子主料
猪贺唤肘棒1个
红枣适量

辅料
菜油适量
盐适量
生抽适量
生姜适量
葱适量
蒜适量
八角2个
草果1个
冰糖适量
芝麻适量
干辣椒适量
制作步骤
1、猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干。
2、准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料。
3、热油锅放入冰糖快速翻炒。
4、放入肘子炒糖色。
5、加作料及生抽。
6、加650ml开水，加盖，小火焖20分钟。
7、准备禅碧凯干红枣若干，大蒜子去皮。
8、铺于砂锅底部。
9、慧宴放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐。
10、加盖，小火炖100分钟。
11、出锅后洒白芝麻。

用料
主料
猪肉(后肘)1个
辅料
西兰花
1个
调料
酱油
1勺
冰糖
3块
葱
半根
姜
3片
八角
2个
花椒
1小把
桂皮
2块
干辣椒
2个
料酒
1勺
香叶
2片
茴香籽
1小把
甘草
1小把
小葱
1把
霸王肘子的做法
1.在火上烧笑唤将肘子有毛的地方烧掉，再用刀刮洗干净；冷水锅中放入姜片，葱段和料酒，将肘子放入其中焯水
2.准备材料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果蚂升肢等大料洗净备用，小葱节，姜片和葱段；将锅中放入适量的油，放入冰糖炒糖色
3.小火慢慢炒，直至糖化成棕色冒大气泡；将焯过水的肘子放入其中，让其表面均匀闷世的裹上糖色
4.加入没过肘子的开水；再将准备的大料包，小葱节，姜片，葱段，料酒和酱油倒入其中，大火煮开，再转为小火煮上一个小时至一个半小时
5.将准备摆盘的西兰花焯水备用；将炖煮软烂的肘子拿出来剔骨
6.将剔骨的肘子放入另一锅中，加上一些煮过的汤汁，再加入盐调味，煮上十分钟；捞出摆盘，将剩余的汤汁加入适量的水淀粉熬浓稠

提示做法;
1.准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗，更干净；葱切段，姜切厚片拍破备用
2.锅中放巧穗燃水，在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒（这个葱姜与花椒是用量外的），煮大约15分孝虚钟捞出来稍凉剔去骨；起锅放入水和冰糖
3.炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色，炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用
4.剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油，烧到七成族漏热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄
5.炸过后放盘中备用；砂锅下边垫竹篦子，以防粘锅
6.然后把葱段和拍破的姜分散放入，放花椒，倒黄酒，下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油；最后把肘子皮朝下放进去7.加入热水没过肘子，大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时，汤汁浓稠，收汁即可