素茄盒的做法大全家常做法

素茄盒的做法
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻亩猛罩1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根。
做法：将嫩茄子洗净，切粗条。把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花即成。

香煎茄盒
食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、泰式辣椒酱适量。
做法：首先在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料，然后顺着一个方向使劲搅拌，使其入味，然后放在那边腌制几分钟。将茄子切成片，其中两片一连不要切断，然后将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。将调制好的肉馅迅闹酿入其中。淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油，将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中，将茄盒煎至两面金黄。拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
上面我们就给大家介绍了茄子的吃法了，我们可以发现茄子经过我们的烹饪之后，味道是很出色的了，不过对于上面介绍的这种吃法，是比较油腻的了，那么我们除了这样的吃法之外还有哪些呢，下面就让我们一起看看应该怎知孝么吃吧。

主料
茄子2根肉馅150克
鸡蛋1个面粉适量
淀粉适量姜末适量
胡椒粉适量香油适量
油盐适量生抽
辣椒面蒜末
香煎茄盒的做法步骤
1.将茄子切成如图（中间不能切断）
2.肉末加葱末，香油，胡椒粉和少量盐
3.拌匀
4.鸡蛋和面粉一比一的比例用水化开
5.用水勾兑一下
6.把拌好的肉末信此夹在茄子中间
7.全都夹好，装盘备用
8.再裹上一层刚兑好的汁
9.装盘备用
10.油锅热油，放入裹了鸡蛋汁的茄子煎炸
11.翻面，控制火候不然容易炸焦了
12.两面都炸好后捞出摆盘
13.调制:淀粉，生抽，盐，蒜末，辣椒末在上面泼油
14.将调好的汁淋上
15.装饰一下就ok了。不油腻，挺好吃。都可以试试。
小贴士
别担罩坦信心，炸的时候馅儿不会掉出来的，所以把茄物轮子稍微切薄一点更好

煎茄盒
主料
肉糜葱黄酒茄子油番茄酱或者椒盐盐糖生抽面粉淀缺宴洞粉水醋
煎茄盒的做法步骤
1.肉糜加葱，黄酒，盐，糖，生抽，拌匀。用你习惯的方式做好肉馅儿。
2.茄子洗干净，3毫米一片，每两片之间不要切断，为一组茄盒。
3.中间夹上一层肉馅儿。
4.面粉加淀粉调匀成面糊，加一勺醋，拌匀。筷子挑起面糊可以自然滴落的状态即可。
5.夹好肉馅儿的茄盒，裹一圈面糊，入油锅，中火煎至两面金黄即可。
小贴士
1.茄子要选长长的粗茄子，祥野两头粗细均匀为好，没有籽。2.肉不要夹太多，不容易熟伏枯。3.番茄酱可以换成任何你喜欢的蘸料，椒盐粉，酸辣酱，糖醋汁等等。4.面粉：淀粉的比例为5:2，面糊里加醋可以让煎出来的茄盒脆脆的。