梭子蟹怎么炒才好吃 梭子蟹家常做法

1、食材：梭子蟹300克，姜50克，葱50克，蒜50克，盐10克，生抽10克，糖20克，型禅悄生粉20克。
2、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片；

3、卜渣将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；
4、锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所袭正有梭子蟹块一同放入锅中；大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒；加入适量白糖；
5、加入美极鲜酱油翻炒。
6、可添加少许水使食材湿润，
7、出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

1、清蒸梭子蟹，这是最简单、最家常的做法是清蒸：将梭子蟹的脐眼扒开，插入筷子将蟹插死。锅激锋内加水，将蟹放蒸架上，蟹壳朝下（防止汁水流掉），稿型放上葱姜后蒸七八分钟，待蟹壳一圈红了就可以了。如果用高压锅蒸，等高压锅冒气后两三分钟，拔掉气盖即可。
2、倒笃蒸梭子蟹（舟山当地做法，配视频两个），将梭子蟹切成四片，肉朝下、脚朝上，码好放入盘中。再用黄酒、生抽、鸡油、葱姜调成酱汁倒入盘中，汁水浸泡到蟹肉的一半位置即可。蒸制10-12分钟，起锅键铅猜之后马上打入一只生鸡蛋即可（鸡蛋即刻便熟）。
3、梭子蟹煮丝瓜，将梭子蟹切开，沾生粉，用平底锅煎一下，确保在接下来烹制过程中蟹肉不会散开，梭子蟹煎好备用；丝瓜切成滚刀块。另起一锅，加底油（少量油），用葱姜炒出香味，放入煎好的梭子蟹，加入热开水（不能加冷水，不然会把蟹肉煮散；水量多少可视个人喜好），煮4-5分钟，待煮出鲜味，放入切成滚刀块的丝瓜，加点盐，味道就会特别鲜美。

梭子蟹做法大全家常做法有鸡蛋焖蟹、葱炒梭子蟹等。
一、鸡蛋焖蟹
材料准备：梭子蟹5只，鸡蛋2个，葱30克，生姜20克，生抽20克，料酒10克，蚝油5克，鸡精3克，白糖少许。
1、准备食材。
2、用筷子从活的梭子蟹嘴部插入，直接插到底，来回动几下，用刷子把梭子蟹的外壳刷干净，再把壳撬开，去掉蟹鳃、蟹心、蟹肠、蟹胃这明顷几个地方，再清洗干净，切成小块待用。
3、把2个鸡蛋磕入碗里，搅打成蛋液，葱清洗干净切段，生姜去皮洗净切姜丝。
4、取一个小碗，倒入20克生抽，10克料酒，5克蚝油，3克鸡精，少许白糖搅拌均匀待用。
5、热锅放入适量油，烧至7成热，把蟹肉块和蟹壳放入煎制，蟹壳背朝下煎制蟹壳呈红色，再翻面继续煎制。
6、螃蟹俩面都煎好以后，差不多8分熟这样放入葱白和姜丝炒香，再倒入蛋液，把蛋液翻炒至全熟。
7、再倒入调好的酱汁，翻炒均匀，盖上盖子焖3分钟左右，明顷把酱汁焖干。
8、待酱汁完全焖干以后，放入葱叶翻炒均匀即可出锅。
二、葱炒梭子蟹
材料准备：梭子蟹1只，葱姜蒜适量，耗油20克，白糖15克，盐5克，料酒15克，简槐好油适量，淀粉适量。
1、葱姜蒜切末待用。
2、碗拦铅中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。
3、再加入5克淀粉，将酱汁搅拌均匀待用。
4、梭子蟹清洗干净，打开蟹壳简槐好，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净。
5、由蟹肚中间剖开，再分切成4块，蟹钳用刀背略砸破。
6、取适量淀粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉。
7、锅中放入适量油，烧至七成热。
8、放入拦铅梭子蟹炸40秒左右，9分或全熟。
9、炸好的蟹，捞出来备用。
10、锅中放入适量油烧热，倒入葱姜蒜爆香。
11、倒入梭子蟹和酱汁。
12、大火煮开，汤汁收汁，翻炒均匀即可。
13、盛出装盘。