羊肉面的家常做法 羊肉面的简单做法

1、和拆尘面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。

2、将旅余禅羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿，番茄洗净切大约10mm大小的丁儿，冻豆腐切大约10mm的丁儿。

3、萝卜，蘑菇，蒜苔切丁儿，葱切末。

4、香菜洗净切末，油菜洗净备用，香菇泡发好，切大约毁盯5mm丁儿。

5、锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点。

6、油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。

7、加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。

8、炒好的羊肉臊子。

9、锅中放油，倒入番茄翻炒出汁。

10、再加入冻豆腐，香菇，萝卜翻炒几下。

11、锅中再加入1.6L开水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，盐煮大概2，3分钟。

12、将先炒好的羊肉加入锅中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。

13、面饧好后开始擀薄。

14、将面片切成大约3mm宽的面条。

15、另煮一锅开水，加入面条煮熟，捞出。

16、焯好青菜，放在面条上。

17、最后在碗里放入先煮好的汤料，撒上香菜，加入辣椒油。香喷喷的羊肉臊子面就做好了！

1.羊油炸出来备用，炸羊油的锅不用洗。
2.生羊肉切块直接下凳陆锅翻炒、炒制过程中会出水，要一直炒到水全部蒸发掉，只剩油。
3.放入炸出来的羊油含孝。大概500g羊油。这个油要多才好吃。
4.把葱姜蒜倒入油里炒香，跟肉混合。
5.辣椒面倒入油里炒香，混合。
6.加入酱油。
7.加入清水，烧开后转小火炖。
8.炖到水少了一半时加盐2勺。
9.水再收一点儿、别烧干了谈粗稿。起锅。
臊子汤里还可以加入其它的食材，土豆、胡萝卜、木耳、粉条等，同样美味可口，营养丰富。

1.面粉放盆里，加温水，一边加水，一边用筷子搅拌成絮状！
2.面粉都搅拌成絮状
3.用手使劲揉成面团，重复揉几次，使面团大体上光滑，没有干面粉！盖上盖子，放在一边饧着！
4.开始处理臊子用料！羊肉切成一厘米左右的小块！
5.豆腐切成小块，青萝卜洗净，用削皮器轻轻削去外面的老皮，同样切瞎和成小块！
6.葱姜蒜切末！
7.豆腐用水焯一下，去除豆磨手盯腥味！捞出后泡在盐水中！青萝卜也用水焯一下，去除青涩味！
8.西红柿切碎！
9.香菜切成碎末！
10.锅内放油！用油将锅底上边稍微涮一下！防止肉下锅后粘锅！
11.油六成热时，倒入羊肉翻炒！
12.炒至羊肉完全变色，锅内羊肉水分变少！
13.放入葱姜蒜末，翻炒出香味！薯顷
14.放入一勺味极鲜酱油，翻炒均匀！
15.加入两勺辣椒粉！（喜欢辣味的，可以适当增加辣椒粉的量！）
16.翻炒均匀！（用小中火，火太小羊肉炒的发干，火大辣椒粉会炒糊）
17.加入一勺老陈醋！翻炒均匀！
18.加半碗水，加入盐！稍微炖煮一会儿入味！
19.再加入三碗水！加入五香粉！
20.大火烧开后，改小火炖煮，保持沸腾状态！盖上锅盖，炖煮半小时！
21.羊肉熟透后，放入西红柿，煮三分钟！
22.放入焯好的豆腐和青萝卜！炖煮入味！
23.臊子汤好了！
24.开始做面条！饧好的面团再揉几次，揉光滑！
25.用擀面杖将面团擀成薄厚均匀的一张！上面撒上干面粉，防止黏连！
26.将擀好的面折一下！
27.用刀切成粗细均匀的面条，尽量切的细一点儿！
28.锅内水烧开后，放入切好的面条，用筷子搅一下，防止粘锅！盖上锅盖！水开后加半碗冷水，再次煮开后，就可以了！
29.面条盛入碗中！
30.面条上边盛上臊子汤，撒上香菜末！
31.汤多面少，臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口！开吃喽！