知了的做法家常做法大全

作为中国夏季的代表性昆虫，知了的叫声常常伴随着我们的夏季记忆。不少人不知道，知了不仅有缤纷多彩的外表，还是一道美食的主角。炒知了、烤知了、蒜泥知了、油爆知了等等，知了已成为我国许多地方的特色小吃和家枯散常菜式。其中烤知了最为普遍简单。首先，去掉知了前腿，留下中、后腿和翅膀;然后用纱布包住羽翅，防止烤糊;接着，在炭火上烤至两面焦黄，加适量盐即可。
众所周知，知了具有清热解毒、消肿止痛的功效，故而也常被利用于中药材的炮制中。按照传统的煎汤方法，制作“知了汤”具槐败渗有治疗脾胃虚弱、食欲不振等作用。其制作方法简单，将新鲜去掉翅膀和前腿的知了浸泡于水中，稍加焯水后加入姜、枸杞等辅助药材，炖煮1-2个小时即可饮用。
如果您对知了并不感冒，那么可以考虑烹制一些其他的家常菜式，如徽菜中的铅脊“知了排骨”，鲁菜中的“烤知了”，潮汕菜中的“葱油炒知了”，还有陕西的“蒜泥知了”。其中，蒜泥知了做法最为简单，只需要将知了洗净尝试去除膻味，切成小段，备好蒜泥、醋、盐和食用油，烧热锅后下油，待油热将蒜末倒入锅中爆香，然后倒入知了，翻炒均匀出锅便可。

食材
主料
知了狗
250g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.知了狗冲洗干净，控水
2.放盐
3.放胡椒粉
4.放鸡精
5.抓匀，腌一会儿
6.坐锅，放油
7.油热后，倒入知了狗
8.小火煎酥即可出锅
9.装盘
小贴士
在冰箱冷冻知了狗时，可以放入不用的饮料瓶逗高，灌满清水，这样化了冻之后，绝明知了并指告狗还很新鲜。

知了的几种做法分享：
油煎知了
材料：知了油盐
做法：1首先买来的知了用清水冲洗干净，特别是爪的部位要特别注意，浸泡一会。锅内烧干水分放入知了煸炒，这一步是为了烤干春迹水分，以防溅油烫伤。
2等到烤干水分后，倒入适量油，油量以煎制为宜。
3慢慢的知了就会变成原来的两倍大，每个知了都用铲子按扁，这样两面煎制，就可以让知了的全身都得到油煎，才会酥脆不柴。
4煎制两面焦黄，微微发焦，即可出锅，撒上点咸盐就可以食用了。
辣爆知了
材料：知了大蒜干红辣椒花椒油盐
简单做法：1、首先知了买回家用清水浸泡一会，最好用自来水冲洗干净爪的部位，洗净备用；大蒜切成片；其余辅料备齐。
2、锅内烧干水分，放入知了再烤干知了猴身上的水分，以防煎制的时候溅油，防止烫伤。
3、放入少许油，油一定不要多了，小火煎制，这样知了外皮才会酥脆会更香。
4、知了煎制两倍大的时候，放入蒜片，干红辣椒，花椒继续小火烘炒，炒至知了猴外皮发焦，花椒也发焦的时候，放盐调味即可出锅。
脆皮油炸知了
材料：知了油盐
简单做法：1、知了洗净后放淡盐水中浸泡一会，捞出凉水下锅，煮开后继续煮三分钟左右，捞出控干水分备用。
2、锅内不放油烧干水分，放入处理好的知了煸炒。
3、炒至没有水分后，倒入油继续小火煎制。
4、煎制大约四五分钟左右，知扒旁并了猴焦黄即可出锅，再撒上点盐即可装盘。
好吃营养的油炸知了猴就做好了，经过煮的这一步，知了猴外皮酥脆一点都不会发柴垫牙还很香。
酥皮知了
材料：知了鸡蛋淀粉盐椒盐
做法：1、首先知了要用盐水浸泡一会，为了清洗的更干净，也是为了入味的第一步。处理好的知了放入碗中，磕入启好一个鸡蛋，搅拌均匀，让每个知了猴都裹满蛋液。
2、放入淀粉，也要周身均匀裹满。
3、起锅烧油，油温至五成热，放入知了猴炸制，记得一定要小火哦。炸制周身焦黄熟透即可出锅控油。
最后再撒上椒盐，味道那叫一个香！