清炖三道鳞的家常做法

前言
营养有健康。
材料

主料：三道鳞1500g；
辅料尺岁：油适量、盐适量、香其酱适量、干辣椒适量、米醋适量、白糖适量、白酒适量、葱段适量、蒜瓣适量、姜片适量、香菜沫适量、大料适量、淀粉适量、蒜沫适量
清炖三道鳞
1
把鱼洗好切成两段，因为买的鱼太大所以切慧困芹成两段，如果小就不用了
2
把米醋、白糖、葱段、蒜瓣、姜片、香其酱、辣椒、大料备好
3
白酒、和淀粉
准备好
4
把锅里添好水，然后倒入一勺半的豆油
5
然后把辣椒、葱段、姜片前毕、蒜瓣、大料都一起放进锅里，白糖放两勺
6
米醋一小盖、白酒一小盖
7
香其酱一袋
8
然后用筷子搅拌均匀点火煮熟即可
9
香菜沫和蒜沫切好备用
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把鱼捞出，然后在剩余的汤内倒入香菜沫和蒜沫
11
然后淀粉倒入锅内搅拌均匀即可
12
把调好的汤汁直接淋在鱼上即可
13
完成啦
小贴士
水不要添的太多要不，适量就好！

三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼迅仔鳞，故得名三道鳞。富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味启昌迹鲜美，易被人体消化吸收。
主料：三道鳞鱼
辅料：油，盐，糖，葱，姜，料酒，辣椒，蒜，酱油各适量
做法如下：
1.将鱼去鳞，去腥线，悄并洗干净，两面切花刀
2.葱姜切丝，塞入鱼肚，
3.倒入酱油和料酒腌制半小时
4.腌好后取出葱丝，姜丝
5.锅中倒入油，加热至五成热，放入葱，姜，蒜炒出香味
6.将鱼放入锅中，加入酱油，糖，辣椒，清水开大火将水烧开，再转小火慢炖半个小时
7.待汤汁收干，加入盐调味即可

三道鳞鱼的家常做法一般是红烧或家常炖。个人感觉，红烧的口感更好一些。
红烧三道鳞鱼的做法：
葱洗干净斜切段，姜去皮切片；三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜；
用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉；
中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油；
大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼；等到大约一分钟左右晃动锅改祥子，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎；
再过大约三十秒晃动锅子，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味；加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀；
不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底，尝尝味道再调入盐，晃动碰册锅子使得汤汁味道均匀。将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面笑歼宏即可。