猪肉烧茄子的家常做法

猪肉烧茄子是一道菜名，属于家常菜。
中文名
猪肉烧茄子

主要原料
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，
原料
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。
做法

1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、型穗0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。
2．炒卜历卜锅上火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。
3．炒锅上火，烂拍加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。
特点
妊娠三月食之，有益于胎儿生长。

肉段烧茄子，从小吃到大的家常菜。记得上学时，中午打开饭盒，如果里面是肉段烧茄子，就会超级开心，有菜有肉，咸鲜下饭。肉段烧茄子一般用的是茄子和里脊肉（怕胖的也可以换成鸡肉），配菜可以是辣椒、胡萝卜等等。茄子是夏天常见的食材，含有多种维素，可以补钙补铁；猪里脊营养丰富，有优质蛋白，做出的肉段外酥里嫩，口感鲜咸。今天我们就一起来学学，家常肉段烧茄子的做法吧！
一、准备食材
主料：鸡胸肉一块（今天小编用的是鸡肉，因为冰箱里恰好有一带此则块）；茄子1个
配料：尖椒2个、葱、蒜5、6瓣
调料：生抽、料酒、蚝油、盐、玉米淀粉
二、肉段烧茄子家常做法
1、鸡肉切块，用料酒、生抽、葱腌一下（大约20分钟就好），去腥。
2、肉块里打一个鸡蛋，搅拌，再倒入玉米淀粉，搅拌均匀，使肉块上面包裹上湿面糊。
3、茄子切块、辣椒切片，切好的茄子放到盘子里，倒入淀粉（很多人做烧茄子时喜欢直接在茄子上挂淀粉，之前小编试过一次，效时不太好，个人建议可以像肉段挂糊一样，在茄子里打一个鸡蛋，搅拌一下，再加入淀粉搅拌均匀，这样挂上的糊比较容易挂得住）
4、热锅放油，油热后（用筷子试一下，筷子放到油锅里，冒小泡泡的时候）即可下扒樱肉段进行炸制，肉段炸至金黄色，捞出（因为时间紧，这部分我没有拍照）；全炸好后，再把肉段放入油锅复炸一次（这蠢棚样炸出的肉更加酥脆，外焦里嫩）；肉段炸过两次后，盛出到盘子里，备用。用刚才的油，继续炸茄子，炸两遍。
5、起锅，放油（少放一点，因为炸过的茄子会出油），放入葱花，蒜末，炒出香味。倒入料酒、生抽，放肉段、茄子，辣椒片，大火翻炒；加蚝油、一点盐，翻炒均匀，出锅。

用料
茄子 2个
淀粉 3勺
蒜 2瓣
葱 1根
生抽适量
老抽一勺
盐适量
白糖一满勺
蚝油 1勺
猪里脊 100克
番茄酱一点点
步骤
1准备食材
2茄子袜闭去皮，切滚刀块
3里脊切成这么大的块块
4放入碗里加入盐、料酒一勺、淀粉多搞点，加一点水有条件的加点黑胡椒粉😉
5锅里倒油，多倒一点一会这些油还要炸一下茄子，待油温升高至5成热，把肉一块一块的放下去。炸个2分钟左右捞出来。
6然后把油温升高至7成热，把刚刚炸好的茄子到里面过一遍，10秒告棚裂左右就好，别炸过了，然后捞出来备用。
7茄子上淋一点水（把手上冲点水往茄子上抖抖就行，重复两遍），然后弄上淀粉，让淀粉均匀的沾到每块茄子上就好啦！
8把刚刚锅里的油加热至5成后下入茄子，中火炸2分钟左右捞出。
9把茄子盛出来以后找个碗备酱汁，2勺生抽，一勺老抽，一勺白砂糖一勺蚝油，一点番茄酱（家里有苹果醋或者白醋米醋的可以倒一点，炒出来味道好）再倒2勺玉米淀粉和半碗水。
10大蒜弄成蒜末，葱切末，再切点灵魂葱花。
11锅里倒一点油，把蒜末葱末放入锅里炒出香味再把刚才调的酱汁倒入，翻炒至冒泡把茄子和肉下入锅中翻炒一下。
12翻炒至茄子均匀裹上颜色，酱汁收的差不多时和滚，出锅即可。