苦瓜酿肉怎么做啊

苦瓜切成小段，用谨销勺子把里面的瓤刮掉，剁一点肉沫，放一块豆腐和鸡蛋，调下味拌匀，然后塞进苦瓜尺晌败中，放锅里蒸陵颤10分钟，出锅后浇一点辣椒油即成。

主料：苦瓜 750克猪肉(肥瘦) 300克
辅料：虾米 15克香菇（干） 10克鸡蛋 60克小麦面粉 25克淀粉(蚕豆) 20克

调料：大蒜 50克酱油 15克胡椒粉 1克味精 1克盐 2克香油 2克猪油（炼制） 60克各适量
苦瓜酿肉的做法：
1.将苦瓜切去两顶端，切成4厘米长的段共24段，去掉中间的简扒锋瓤子；
2.再放在冷水锅中上火煮熟除去苦味后捞入冷水盆里，逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中；
3.将金钩虾在冷水中泡10分钟左右；
4.水发香菇去蒂洗净泥沙；
5.将猪肉洗净剁成泥；
6.水发香菇、金钧虾切成米粒；
7.将猪肉泥、香菇粒、虾米粒盛入碗中，再入鸡蛋，加入面粉、湿淀粉、拦晌精盐，一起调匀成馅子；
8.调好的馅塞入每段苦瓜筒内，两端用湿淀粉封口；
9.炒锅置旺火，放入熟猪油烧至六成热，下蒜瓣炸一下捞出，将苦瓜下锅、轻推手勺；
10.待苦瓜表面炸至淡黄色起锅捞出，逐段竖放大碗内；
11.蒜瓣撒在苦瓜上面，加酱油入笼蒸熟；
12.炒锅置旺火，放入熟猪油，在烧至七成热时，将蒸苦瓜的原汁滗入锅中烧开，放入味精，用湿淀粉勾芡成汁；
13.把苦瓜翻扣在大瓷盘中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油此禅即成。
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1、苦瓜洗净，切去两头，切1.5厘米左右的段，挖去苦瓜瓤。姜1块切末，小葱1根切末，肉末放耐隐入碗中，加入盐半森搏勺、鸡精半勺、料酒此亩祥1勺、切好的姜…
2、往一个方向搅拌均匀，用小勺将肉末依次放入苦瓜段中。
3、蒸锅中放入适量水，大火烧开，放入苦瓜，盖上锅盖大火蒸10分钟。出锅放上枸杞点缀，淋上适量麻油即可。